Burak to warzywo, które zawsze, w taki czy inny sposób, zawiera nasze menu. Jak zachować buraki na zimę w domu? Ta kwestia staje się szczególnie istotna, jeśli jesteś właścicielem własnego ogrodu lub domku letniskowego. W prawie każdym domu zawsze można znaleźć kilka warzyw korzeniowych. A jeśli hodujesz je na sprzedaż lub zbierasz jako karmę dla zwierząt, kwestia bezpieczeństwa upraw staje się szczególnie istotna. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przechowywać buraki w domu i jak zrobić to dobrze.
To warzywo jest rzeczywiście niezbędnym produktem, używamy go do przygotowywania pierwszych dań, sałatek, dodatków i konserwacji.
Szczególne cechy przechowywania buraków zasadniczo nie różnią się znacznie od ogólnych norm bezpieczeństwa warzyw. Istnieją jednak pewne niuanse, stare sztuczki ludowe, które pozwalają zachować smak i zdrowe cechy tej rośliny okopowej przed nowymi zbiorami.
Zdjęcie zbiorów:
Przechowywanie buraków, podstawowe zasady
Czas zbiorów jest nie mniej ważny niż przygotowanie roślin okopowych do przechowywania. Należy również pamiętać, że każda odmiana ma swoje indywidualne daty dojrzewania. Tak więc wczesne dojrzałe gatunki odmian będą gotowe do zbioru w ciągu 50-80 dni od momentu, gdy pierwsze sadzonki ujrzą światło. Około połowy lata / początku sierpnia wczesne buraki można usunąć z ziemi.
Średnio dojrzewające odmiany są gotowe do zbioru po około 80-100 dniach od momentu pojawienia się sadzonek, do połowy lub końca sierpnia będzie można już zbierać. Czasami czas zbiorów można opóźnić do pierwszych dni jesieni, dzieje się tak, jeśli siew został przeprowadzony późną wiosną lub na początku lata.
Późne odmiany dojrzewają najdłużej, około 100-130 dni, koniec września to najlepszy czas na zbiory.
Planując przechowywanie buraków na zimę, ważne jest przestrzeganie tych terminów. Pod koniec lata nie obserwuje się już aktywnego ciepła, susza jest „nie”, rośliny okopowe zaczynają przybierać na wadze i składników odżywczych.
Jeśli roślina okopowa nie zostanie z czasem usunięta z ziemi, może zamarznąć, nie ma potrzeby mówić o wysokiej jakości przechowywaniu. Zamrożone rośliny okopowe nie różnią się pod względem jakości, a fragmenty dotknięte mrozem zaczynają gnić. Powinieneś wiedzieć, że tylko zdrowe, dobrze zebrane, średniej wielkości warzywa najlepiej znoszą przechowywanie w zimie, zachowując jednocześnie swój smak i zdrowe właściwości.
Jak przechowywać buraki? Natychmiast po wykopaniu warzyw należy je dobrze wysuszyć. Jeśli dzień jest słoneczny, można to zrobić bezpośrednio na ziemi, w pobliżu łóżek. W ciepłą, słoneczną pogodę wystarczą 2-3 godziny. Gdy pada deszcz, rośliny okopowe należy przenieść do suchego pomieszczenia z dobrą wentylacją, rozłożyć w jednej warstwie i przechowywać przez 3-7 dni.
Warto również wziąć pod uwagę, że różne odmiany roślin okopowych są przechowywane na różne sposoby. Są takie, które musisz natychmiast wykorzystać zgodnie z ich przeznaczeniem, a niektóre mogą kłamać przez wiele miesięcy bez utraty swoich właściwości. Na przykład odmiany takie jak Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania. Warzywa te mają raczej gęstą skórę i stabilną odporność na bakterie, które wywołują zgniliznę. Lub wręcz przeciwnie, odmiana Cylinder, ukochana przez wielu ze względu na jej smak, na ogół nie nadaje się na zimowe zapasy.
Proces wydobywania roślin okopowych z ziemi odbywa się za pomocą starej dobrej łopaty lub widły. Wszystko należy robić ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności warzyw, ponieważ „zranione” okazy nie będą już odpowiednie do długotrwałego przechowywania.
Innym ważnym niuansem jest delikatne czyszczenie korzenia z ziemi, nie można uderzać o siebie warzywami, zwłaszcza, że nie używa się ostrych przedmiotów do usuwania wysuszonych grudek. Jeśli okop został uszkodzony, a nawet lekko porysowany, należy go jak najszybciej wykorzystać zgodnie z zaleceniami.
Jak wyciąć wierzchołki buraków do przechowywania? Ważne jest również prawidłowe uzupełnianie. Nie można oderwać ani ręcznie skręcić łodyg, należy je ostrożnie przeciąć ostrym nożem, pozostawiając około 1 cm. Po odkręceniu wierzchołków warzywo jest zawsze uszkodzone. Nawet jeśli uszkodzenia te będą minimalne - nie można ich przechowywać. Główny korzeń można nieco skrócić, jeśli przekracza 6-8 cm, i pozostaw te krótkie bez zmian. Należy również przyciąć boczne procesy korzeniowe.
I wreszcie jedno z najważniejszych pytań - Czy muszę myć buraki przed przechowywaniem na zimę? Buraki, bez względu na ich różnorodność, nigdy nie są myte przed przechowywaniem! Nie tylko mycie, ale nawet zwilżanie roślin okopowych jest niezwykle niepożądane, ponieważ cienka warstwa ziemi na warzywach działa jako rodzaj osłony, która przyczynia się do długotrwałego przechowywania. Wystarczy założyć rękawiczki ogrodowe i ręcznie usunąć duże gliniaste grudki.
Przycięte blaty, zdjęcie:
Podsumowując podstawowe wymagania i przygotowanie do przechowywania, dochodzimy do wniosku, że chorzy, ranni, zbyt duzi, ze śladami zgniłych roślin okopowych na zimowanie nie będą działać. Ale całe, nienaruszone, zdrowe rośliny okopowe średniej wielkości są w sam raz.
Jak przechowywać buraki
Spójrzmy na najwygodniejsze i najczęściej używane opcje przechowywania roślin okopowych. Każda wybrana metoda zależy całkowicie od twoich preferencji i możliwości. Jeśli masz magazyn warzyw lub piwnicę - to świetnie, ale jeśli nie, to nawet zwykłe mieszkanie może stać się miejscem przechowywania - jest to całkiem możliwe.
Przechowywanie buraków na zimę w piwnicy jest najlepszą opcją ze wszystkich dostępnych. Główne wymagania dotyczące utrzymania jakości uprawy roślin okopowych to:
• Poziom wilgotności - około 90%;
• brak światła;
• Dobra wentylacja;
• Temperatura powietrza od 0 do + 2 ° C - nie wyższa i nie niższa niż ten wskaźnik. Należy wykluczyć niebezpieczeństwo mrozów, a także wzrost temperatury do + 4 ° C (rośliny okopowe zaczynają kiełkować w roślinach okopowych);
• Obecność co najmniej minimalnej (10-15 cm) wysokości nad podłogą.
Gdzie przechowywać buraki? Jeśli chodzi o pojemniki na warzywa lub sposób ich układania, wszystko zależy od właściciela. Rośliny okopowe można układać w drewniane lub plastikowe pojemniki, torby, układać na półkach lub przykryć trocinami i piaskiem. Aby zoptymalizować luźną metodę przechowywania warzyw, zrób drewniany stojak z drutu i połóż go na podłodze. Ta technika przyczyni się do lepszego krążenia mas powietrza, co będzie miało dobry wpływ na plony. Podziel zapasy warzyw na małe i duże guzki i przechowuj je osobno. Jest to o wiele wygodniejsze - będziesz wiedzieć, gdzie przechowywane są warzywa o wymaganym rozmiarze.
Przechowywanie piasku
Dość powszechna metoda, podczas gdy piasek rzeczny powinien być czysty, kalcynowany. Użyj do tego piekarnika lub palącego słońca. Najważniejszą rzeczą jest tutaj dezynfekcja, do czasu pogłębienia buraków piasek powinien całkowicie się ochłodzić. Bulwy należy zakopać, aby nie dotykały beczek. Z góry musisz również wlać warstwę piasku (co najmniej 2-3 cm).
Szlifowanie warzyw, zdjęcie:
Przechowywanie ziemniaków
Ta metoda jest wygodna, ponieważ te dwa warzywa pochodzą z ziemi, co oznacza, że będą razem wygodne. Jak przechowywać buraki? Ta okolica jest bardzo często praktykowana przez ogrodników, buraki są układane na bulwach ziemniaka. W ten sposób powstaje akceptowalny poziom wilgotności, ponieważ ziemniak aktywnie oddaje go podczas przechowywania. Aby uzyskać najlepszy efekt, możesz bezpiecznie położyć na wierzchu roślin okopowych główki czosnku lub cebuli. Jak wiadomo, warzywa te emitują środki dezynfekujące, które oczyszczają atmosferę magazynu i neutralizują szkodliwe bakterie.
Przechowywanie w plastikowych torbach
Również świetny sposób na zachowanie buraków, najważniejsze jest, aby nie wiązać torebek, nie ograniczać dostępu powietrza do warzyw. Możesz zaopatrzyć się w duże plastikowe torby, napełnij je bulwami o masie odpowiednio 30 lub 40 kg.
Magazyn soli
Jak przechowywać buraki w piwnicy w zimie, aby zapewnić im dodatkową ochronę? Wypróbuj niezawodną, staromodną metodę przechowywania roślin okopowych - sól, która, jak wiadomo, ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i zapobiega gniciu. Jeśli posypiesz go warzywami, na pewno będą one tolerować zimę i utrzymają się do ciepłego. Mimo niskiej ceny sól zapewnia potężną ochronę roślin okopowych. Możesz nie tylko zalać je suchą solą, ale także potraktować je gęstym roztworem soli. Po wyschnięciu takie „przyprawione” warzywa odpowiednio tolerują długotrwałe przechowywanie.
Buraki ozime - przechowywanie w trocinach lub popiele
Zamiast soli do wylewania roślin okopowych można z powodzeniem używać zwykłego popiołu, uprzednio przesianego przez drobne sito. Popiół również hamuje gnicie, podobnie jak sól. Dobre wyniki daje polewanie warzyw kredą w proszku (zapobiega więdnięciu), torfem, tyrsem lub trocinami. Te suche produkty naturalnego pochodzenia nie emitują szkodliwych substancji. Nie zawierają substancji chemicznych, a zatem nie zaszkodzą plonom. Znane są również przypadki przenoszenia warzyw z liśćmi paproci, orzechami włoskimi, chrzanem, gałęziami piołunu. Możesz bezpiecznie korzystać z tych „darów” natury, które w tobie rosną, a ponadto mają one właściwości ochronne.
Zrzucanie roślin okopowych z trocinami, zdjęcie:
Przechowywanie gliny
Jest to również starożytny sposób przechowywania zapasów warzywnych, nieszkodliwy i bardzo skuteczny. Glina jest zbierana (spróbuj wybrać miejsce przyjazne dla środowiska), przesiewana przez duże sito (możesz użyć sita budowlanego), rozcieńczana wodą, aby uzyskać konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Z kolei warzywa korzeniowe wpadają do tej zawiesiny, a po całkowitym wyschnięciu, pokryte taką ochronną skórką, są wysyłane do dalszego przechowywania. Warstwa gliny zapobiega rozkładowi, rozwojowi chorób.
Glina z warzyw, zdjęcie:
Jak przechowywać buraki w mieszkaniu?
Wszystkie powyższe metody przechowywania warzyw są dobre, jeśli masz piwnicę lub sklep z warzywami. Ale co jeśli mieszkasz w mieszkaniu? Istnieje wyjście - skorzystaj z loggii lub balkonu, najlepiej zamkniętego lub przeszklonego. Ważne jest, aby zimą kolumna rtęciowa termometru na balkonie nie spadała poniżej zera. W tym celu optymalny jest pojemnik wypełniony piaskiem, drewnem lub plastikiem.
REKLAMA
Jak przechowywać buraki w mieszkaniu? Piasek powinien być czysty, przesiany i kalcynowany, do tych celów, jak wspomniano powyżej, można korzystać z piekarnika. Warstwę piasku rzecznego wlewa się do pudełka, układa się rośliny okopowe (aby się nie stykały), piasek wylewa się ponownie z góry, a następnie ponownie układa się buraki. Najlepsze warzywa pokryte są ostatnią warstwą piasku. Ta metoda pomoże utrzymać je przez kilka miesięcy. Stan warzyw będzie doskonały.
Wypełnianie roślin okopowych piaskiem, zdjęcie:
Jeśli balkon nie jest oszklony, możesz wyposażyć tak zwaną „mini-piwnicę” - obszerne, mocno przewrócone drewniane pudełko izolowane pianką lub pianką polistyrenową. W takiej „piwnicy” można zainstalować małą lampę, która nie tylko zwiększy komfort użytkowania, ale także przeprowadzi mini-podgrzewanie zbiornika. Najważniejsze jest ułożenie wszystkiego tak, aby warzywa nie zamarzły z nadejściem mrozu, w przeciwnym razie staną się niezdatne do jedzenia, stracą swoje przydatne właściwości.
Jak przechowywać buraki w domu, nawet jeśli nie ma balkonu?
Korzystamy ze wszystkich ciemnych miejsc: może to być spiżarnia, przestrzeń pod łóżkami, szafami lub pod stołami. Głównym warunkiem jest oddalenie tych miejsc od grzejników lub grzejników. Tutaj ponownie będziesz potrzebować pudełek, których rozmiary powinny wygodnie pasować do wszystkich dostępnych przestrzeni mieszkalnych. Rośliny okopowe ponownie należy posypać trocinami, piaskiem lub kredą, można również użyć roztworu gliny.
Upewnij się, że żadne jasne światło nie przenika tam.
W takich warunkach warzywa będą dobrze zimować, nie stracą wyglądu i wartości odżywczych przez co najmniej 4 miesiące. Co najważniejsze, nie zapomnij okresowo sortować zapasów, usuwać zepsute lub podejrzane rośliny okopowe.
Jak przechowywać buraki w lodówce?
Jeśli objętość zbiorów jest niewielka, dolna komora lodówki nadaje się do przechowywania. Bulwy można owinąć papierem lub folią. W ten sposób można je przechowywać przez około miesiąc, ale jeśli leżą dłużej, zaczną tracić wilgoć i użyteczne właściwości. Oprócz papieru do pakowania lub folii możesz używać plastikowych toreb z otworami. Do tych celów nadają się również specjalne plastikowe pojemniki (na żywność).
Pamiętaj, że buraków nie należy myć przed przechowywaniem!
Zamrażanie buraków
Osobno warto wspomnieć o zamrażaniu, ale jest to raczej alternatywna, ekstremalna metoda przechowywania tego warzywa, ponieważ dzięki takiemu podejściu traci znaczną część swoich użytecznych właściwości. Rośliny okopowe są myte, kruszone ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego, układane w plastikowych tacach lub plastikowych workach i umieszczane w zamrażarce.
Podsumowując, warto podkreślić, że kluczem do długoterminowego wygodnego przechowywania buraków jest początkowo dobrze zorganizowany zbiór. Ważnym wyborem jest odmiana, która wyróżnia się dobrą jakością utrzymania.
Teraz wiesz, jak wyciąć buraki do przechowywania na zimę, a także jaki skład lepiej wybrać do nalewania warzyw. Jeśli nie ma piwnicy - nie ma znaczenia, możesz wyposażyć magazyn warzywny w domu, jak wyposażyć pudełko na bulwy - teraz już wiesz. Dzięki właściwie zorganizowanemu przechowywaniu w piwnicy to naprawdę niezbędne warzywo można przechowywać przez około 7-8 miesięcy. W domu, zgodnie z wszystkimi zasadami, buraki wygodnie „żyją” do 4 miesięcy.
Zalecenia i wskazówki, jak przechowywać buraki na zimę w domu, będą miały również znaczenie dla innych warzyw, na przykład - marchewki, rzepy, rutabaga. Teraz możesz być pewien, że wyśmienity czerwony barszcz, kotlety warzywne, wszelkiego rodzaju sałatki i dodatki będą się dobrze komponować, ponieważ zdrowe buraki są zawsze pod ręką.