Migdały, których korzyści i szkody będą tematem naszej rozmowy. Wiele osób uwielbia migdały, których zaletą jest dostępność dużej ilości składników odżywczych w orzechach, które są bardzo niezbędne do rozwoju psychicznego i intelektualnego człowieka. Obrażenia są minimalne, ale więcej o tym poniżej. Migdały są cenną i bardzo przydatną rośliną z grupy orzechów włoskich. Owoce migdałowe są zwykle nazywane orzechami, ale w rzeczywistości są nasionami niejadalnych owoców migdałowych. Migdały mają interesującą dwojakość w roślinie: zgodnie z biologicznymi cechami, systematyczną pozycją, jest kamienną rośliną owocową, z uwagi na cechy handlowe owoców, a spożycie w żywności jest orzechowe.
Biologiczne cechy migdałów
Rodzaj migdałów łączy około czterdziestu gatunków, ale jeden gatunek stał się powszechny jako kultura ogrodowa - zwykły (Amygdalus communis L), który należy do wielokolorowej rodziny.
W naszym kraju kultura migdałów ostatnio się rozwinęła, jest przemysłowo dystrybuowana na terytorium Krymu w Azji Środkowej. Chociaż na Krymie został wprowadzony w VI wieku. Początkowa pozycja dystrybucji migdałów to Azja Mniejsza.
Starożytni Fenicjanie na kwitnącym delikatnym różowym drzewie ujrzeli wizerunek pięknej bogini Amygdali, w jej imieniu pojawiła się nazwa ogólna tej kultury - migdałowiec. Tadżykowie nazywają go „bod”, uzbecki - „złym”.
Migdały jako kultura ogrodowa są obecnie szeroko rozpowszechnione w wielu krajach i na kontynentach: w Australii, USA (Kalifornia), Grecji, Włoszech, Hiszpanii, Francji, Afryce (Algieria, Tunezja, Maroko), Jugosławii i innych.
W zależności od gleby zwykłe migdały w warunkach naturalnych mają wysokość od 2 do 6 metrów, to znaczy mogą mieć postać krzaka lub drzewa. Korona jest szeroka, owalna, rozłożysta, z miotłą, rzadko - cylindryczna. Gałęzie bez kolców, proste lub zboczone, z licznymi małymi gałęziami.
Zimowe pąki kwiatowe są podłużne, jajowate, lekko spiczaste na wierzchołku, zaokrąglone u podstawy. Pąki wegetatywne są zasadniczo stożkowate, do 5 mm długości.
Liście są ciemnozielone, czasem z niebieskawym odcieniem, miękkie (skórzaste w bardzo suchych obszarach). Kwiaty o średnicy do 4 cm, jednopienne. Pięć białych płatków z różowym odcieniem, podstawa w kolorze karminowym, do 36 pręcików.
Owoc - składa się z owocni zewnętrznej, endokarpa (nasienia) - orzecha włoskiego, nasion (jądra). Owoc jest lekko owłosiony (czasem nagi), gruby, zielony, dojrzewa, pęka wzdłuż szwu brzusznego. Kamień (orzech) jest gładki, dziurawy, brązowo-brązowy (rzadko biały, słomkowy, płowy), różni się kształtem: ściśnięty lub spuchnięty (dwuskrzydłowy).
Rdzeń jest chroniony brązową cienką mocną skorupą - orzechową skorupą, wewnątrz jest biały, jajowato-lancetowaty lub owalny, smakuje słodko lub gorzko z przyjemnym migdałowym zapachem.
Pąki migdałów układane są w lipcu na pędach rocznych. Jest to wyraźnie widoczne: w kątach liści widoczne są małe zielone guzki, które pod koniec miesiąca stają się większymi pąkami, z których będą się rozwijać kwiaty i pąki wegetatywne.
Podczas zbioru migdałów zaleca się, aby nie uszkadzać rozwijających się pąków, ponieważ w tym czasie następuje bardzo aktywny wewnętrzny rozwój pąków kwiatowych. Nawilż ziemię (nie wypełniaj jej!), A następnie rozluźnij ją, nawóż.
Wiosną przed kwitnieniem pojawiają się różowe końcówki przyszłych kwiatów. Kwiaty składają się z pięciu jasnoróżowych płatków, których podstawy są pomalowane na jasny karminowy kolor. wewnątrz płatków umieszczanych jest do 30 pręcików. tłuczek, składający się z jajnika u podstawy, kończy się piętnem.
Ponieważ migdały mają ściśle zapylanie krzyżowe, potrzebne są owady. Natura stworzyła tę roślinę, aby pyłek własnego kwiatu na drzewie nie mógł skutecznie zapylić słupków własnych kwiatów, to znaczy, że sama roślina jest jałowa. Eliminuje to pogorszenie potomstwa, które ma miejsce w przypadku samozapylenia.
Migdały tworzą niesamowicie wiele kwiatów, ale z dziesiątek tysięcy z nich nie więcej niż 5-8% owoców powstaje na dorosłej roślinie.
Kwiaty są główną rezerwą uprawy nasion. Zimą, gdy temperatura spada do minus 22 stopni, umiera tylko część pąków kwiatowych. Nawet przy minus 24 stopniach do 20% pąków kwiatowych pozostaje żywotnych.
Przy normalnym zapylaniu młode migdały rosną szybko, a aktywny wzrost nowych pędów rozpoczyna się w tym samym czasie. Po 2,5 miesiącach od rozpoczęcia wzrostu owoców ilość tłuszczu w nasionach wynosi do 50% jego całkowitej ilości.
Migdały - korzyści i szkody
Smaczne migdały od dawna są czczone jako uosobienie dobrego samopoczucia i zdrowia. Jego jąderko jest wysoce odżywczym dietetycznym produktem leczniczym. Jądro zawiera - 70% oleju tłuszczowego, do 15% węglowodanów, do 35% białka. Jest bogaty w białka, być może jest to najbogatsza roślina białkowa, nie tylko wśród orzechów. Sto gramów migdałów zawiera 85 mg sodu, 228 mg siarki, 451 mg fosforu, 4 mg żelaza, 75 mikrogramów witaminy A, 75 - witamina B1, 600 Witamina B2.
Zalety migdałów, harmonijny skład jądra orzecha włoskiego nadają mu doskonałą wartość dietetyczną i leczniczą. W żywieniu migdały wyprzedzają mięso, mleko, ryby, wszystkie owoce, warzywa umiarkowane, strefa podzwrotnikowa.
Jest źródłem wielu składników odżywczych dla rozwoju umysłowego i intelektualnego człowieka. Od dawna uważany jest za jeden z najważniejszych pokarmów dla rosnących dzieci. Migdały zawierają dwie istotne substancje przydatne w funkcjonowaniu mózgu - ryboflawinę, L-karnitynę, które zwiększają aktywność mózgu, w wyniku czego zmniejsza się ryzyko choroby Alzheimera. Badania wykazały, że migdały, podobnie jak olej migdałowy, są ważnym składnikiem ogólnego zdrowia, funkcjonowania ludzkiego układu nerwowego.
To fantastyczne źródło wielu witamin, minerałów i fosforu, z pewnością jedna z nich. Fosfor wpływa na wytrzymałość, długowieczność kości, zębów, a także zapobiega występowaniu chorób związanych z wiekiem, takich jak osteoporoza. Migdały są bogate w witaminę E, która jest silnym przeciwutleniaczem.
Jego znaczenie dla zdrowia i urody skóry jest dobrze znane. Masaż olejkiem migdałowym jest często zalecany noworodkom. Mydło migdałowe jest dodawane do mydeł kosmetycznych ze względu na swoją ugruntowaną reputację w zakresie poprawy stanu skóry.
Wiele osób uważa, że słowo „tłuszcz” oznacza coś negatywnego, ale w rzeczywistości niektóre kwasy tłuszczowe są konieczne. Mogą być bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Ciało nie może wytwarzać własnych kwasów tłuszczowych, dlatego musimy je pozyskiwać ze źródeł żywności. Zaletą migdałów jest to, że zawierają dwa bardzo ważne kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i linolenowy. Te kwasy tłuszczowe pomagają zmniejszyć stan zapalny w całym ciele. Kwasy tłuszczowe pomagają również obniżyć zły cholesterol. Wspierają zdrową skórę i włosy. Obecność potasu, sodu w migdałach pomaga regulować, kontrolować wahania ciśnienia krwi. Regularne spożywanie migdałów chroni organizm przed niebezpiecznymi skokami cukru we krwi, na które tak bardzo cierpią diabetycy.
Zawiera kwas foliowy, który pomaga zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych u noworodków. Stymuluje także wzrost zdrowych komórek, tworzenie tkanek. Lekarze regularnie przepisują preparaty kwasu foliowego kobietom w ciąży, aby zapewnić prawidłowy rozwój płodu.
Niesłodzone mleko migdałowe może być stosowane, jeśli próbujesz schudnąć. Jednonienasycone tłuszcze, które zawierają ziarna migdałów, zmniejszają apetyt, zapobiegają przejadaniu się. Błonnik pokarmowy również przyczynia się do poczucia sytości, mimo że jesz kilka orzechów. Badania wykazały, że niskokaloryczna dieta zawierająca migdały jest dobra dla osób otyłych i otyłych oraz pomaga im schudnąć. Wreszcie, błonnik pokarmowy zawarty w jądrach sprzyja regularnym ruchom jelit, co również pomaga schudnąć. Ogólne samopoczucie poprawia się, ponieważ błonnik pokarmowy pomaga usuwać toksyny z organizmu.
Z ziaren - mleka migdałowego przygotowuje się emulsję terapeutyczną. Według medycyny wschodniej korzystne właściwości migdałów są wzmacniane przez figi i przewyższają żeń-szeń. Z cukrem jest bardzo przydatny w astmie, zapaleniu opłucnej, krwiopluciu, wrzodach jelit, pęcherzu, zwiększa zdolności mężczyzn, poprawia wzrok.
To doskonała roślina miododajna i cenne drewno. Migdały są uważane za jedne z najwcześniej udomowionych owoców orzechów. W całej historii zachował znaczenie religijne, etniczne i społeczne. Biblia wspomina o migdałach dziesięć razy, gdzie jest opisana jako „najlepsza spośród najlepszych owoców”.
Ale nawet najbardziej użyteczny produkt może być szkodliwy. Migdały, ich orzechy są silnym alergenem, dlatego powinny być stosowane bardzo ostrożnie przez alergików, ponieważ nadmierne ilości mogą powodować nie tylko silną reakcję alergiczną, ale nawet powodować zatrucie.
Nie jedz niedojrzałych migdałów - ma wysoką zawartość kwasu cyjanowodorowego, a to może również powodować zatrucie.
Cóż, zwiększona zawartość kalorii przyczynia się do przyrostu masy ciała - jest to oczywiście szkodliwe dla osób z nadwagą.
Występuje w dwóch postaciach: słodkiej i gorzkiej. Słodki jest stosowany w wielu potrawach azjatyckich. Popularnym zastosowaniem posiekanych ziaren słodkich migdałów jest baza cukierków - marcepan.
Gorky jest również używany do gotowania, ale najpierw musi zostać przetworzony, gdy jest jeszcze surowy, aby usunąć gorycz. Gorzkie migdały zawierają toksyczną ilość kwasu cyjanowodorowego, który można uzyskać z ziaren i przetworzyć w truciznę cyjankową. Jedzenie garści niegotowanych surowych orzechów migdałów może zabić człowieka.
Oprócz słynnych na całym świecie ciasteczek migdałowych, ciast, solonych lub kandyzowanych jąderek, polecam dwa przepisy.
Koktajl Migdałowy: Funt 20 g migdałów zaprawą porcelanową lub mieloną, dodaj 200 ml mleka i 20 g dowolnego syropu owocowego, wymieszaj mikserem, koktajl jest gotowy. Syrop owocowy można zastąpić 15-20 g dżemu - truskawkowego, malinowego, figowego, unabi.
Koktajl migdałowy będzie szczególnie przydatny, gdy zamiast syropu stosuje się dżem z fig, maliny, poziomki, unabi i lekko podgrzane mleko. Ten koktajl może być lekarstwem na przeziębienie.
Ciasto migdałowe. Dobrze wymieszaj ciasteczka, ziarna migdałów, zalej mleko skondensowane, ułóż w formie, przechowuj w lodówce przez 35-40 minut. Następnie posyp cukrem i kakao. Jądra migdałów na takie ciasto nie należy kruszyć tak bardzo jak na koktajl.
I kolejny przepis wideo na ciasto migdałowe bez mąki:
Uprawa migdałów
Cechy rosnących migdałów: rośnie nawet na kamienistych, łupkowych, lekkich glinach, lekkich glebach piaszczystych, ale preferuje gleby żyzne przepuszczalne dla wody. Migdały są mało wymagające dla gleb. Ale nie toleruje ciężkiej gliny, wysoko stojących wód gruntowych, obszarów zasolonych. Na działkach domowych łatwo jest zwiększyć żyzność gleby, dodając nawozy organiczne do głębokiego kopania.
To roślina swiatlolubna, z brakiem światła, wydajność spada. Nie należy go sadzić w cieniu wysokich drzew, budynków.
W naturalnych warunkach wzrostu migdały rozmnażają się przez nasiona. Aby zachować różnorodność, stosuje się rozmnażanie wegetatywne - pączkowanie. Podkładkę otrzymuje się z nasion gorzkiej odmiany migdałów. Nasiona wysiewa się przed zimą do głębokości 8-10 cm Już w lipcu, z należytą starannością, sadzonki przy szyi korzeniowej osiągają średnicę 1 cm i nadają się do pączkowania.
Dwa dni przed pąkiem gleba jest dobrze nawodniona - po silnym podlewaniu kora lepiej złuszcza się. U podstawy ubijak wyciera się od góry do dołu kawałkiem wilgotnej szmatki, a następnie wykonuje się pączkowanie. Dobrze rozwinięte proste pędy, na których oczy są wyraźnie uformowane, wybiera się do pączkowania.
W obszarach, w których temperatura może wynosić minus 25 stopni w zimie, uprząż nie jest usuwana w zimie, ponadto lepiej posypać pączkujący obszar ziemią, a na wiosnę zdjąć uprząż i przeciąć ją tuż nad miejscem szczepienia (cięcie na oko). Pędy podkładki są systematycznie usuwane.
Na słabych glebach o słabym wzroście sadzonek stosuje się górny opatrunek nawozami mineralnymi, ale lepiej gnijący obornik w ilości 4-5 kg na 1 m2. metr. W osobistym ogrodzie zaleca się sadzenie co najmniej 2-3 roślin w celu zapylenia.
W pierwszym roku sadzenia rośliny wymagają starannej pielęgnacji: podlewania, spulchniania gleby. Obserwuj roślinę - powie ci, czego potrzebuje.
Jeśli gleba na twojej stronie jest już bardzo ciężka, możesz użyć sadzonki brzoskwini, śliwki wiśniowej, śliwek jako zapasu. Po 3-4 latach otrzymasz już plon.
Przycinanie odbywa się poprzez formowanie i cięcie. Jestem zwolennikiem karłowatych drzew. Karłowatość ma wiele zalet: łatwość konserwacji, duża liczba roślin na tym samym obszarze, brak wzajemnego cieniowania, znacznie wyższy plon z tego obszaru, możliwość schronienia roślin na zimę.
Migdały zwiększają plony do osiemnastu lat, a po dwudziestu pięciu latach plony maleją. Podlewanie w sezonie wegetacyjnym przyczynia się do gwałtownego wzrostu plonów. Aby uniknąć częstego podlewania, powierzchnię gleby można ściółkować trawą, starymi trocinami i dowolnym materiałem do ściółkowania.
Dojrzewanie owoców migdałowych określa się wizualnie poprzez pękanie owocni wzdłuż szwu brzusznego. Usunięte owoce są oczyszczane z owocni, która służy do karmienia małych zwierząt gospodarskich. Następnie orzechy są suszone.
Pomimo szczególnych cech uprawy tej rośliny, ustępuje ona jedynie produkcji orzechów włoskich i orzechów laskowych. Ci, którzy kochają migdały, nie boją się zbliżającej się starości. Miłośnicy tego orzecha w każdym wieku czują się wesoło, łatwo, odważnie patrzą w przyszłość!