Dziś na półkach sklepowych jest mnóstwo owoców morza, ale technika ich przygotowania pozostaje dla wielu zagadką. Nie dziw się, że krewetki okazały się „gumowe”, jeśli zostały przygotowane losowo. Nawet tak pozornie prosty produkt wymaga specjalnego podejścia do gotowania. Oferujemy, aby dowiedzieć się, dlaczego skorupiaki okazują się bez smaku po ugotowaniu i jak to naprawić.
4 powody gumowatości krewetek
Pierwsze doświadczenie w gotowaniu owoców morza dla wielu kończy się niepowodzeniem. Dlatego nie musisz się denerwować. Lepiej dowiedzieć się, dlaczego krewetki okazały się gumowe:
- Przygotowanie trwało zbyt długo. Jest to najczęstszy powód „gumowej” konsystencji mięsa z krewetek. Wiele osób przywykło do tego, że im dłużej produkt jest gotowany, tym bardziej miękkie i bezpieczniejsze jest jedzenie. Ale to nie działa z krewetkami. Nie gotuj ich dłużej niż 5 minut.
- Zastosowano niewłaściwą technikę gotowania. Nawet jeśli skorupiaki nie gotowały długo, ale zostały wrzucone do zimnej wody, a po ugotowaniu nie zostały natychmiast wyjęte, mogą stać się „gumowe”. Chodzi o to, że białko w mięsie z krewetek jest bardzo szybko ograniczane. Zaczyna gotować już w temperaturze 40 stopni. Z tego samego powodu krewetki pozostawione we wrzącej wodzie są nadal gotowane. W rezultacie czas gotowania znacznie przewyższa zalecaną normę.
- Gotowałeś gotowy produkt. Większość skorupiaków jest sprzedawana w postaci gotowanej. Świeże krewetki są szare, a gotowe są różowawe lub czerwonawe. W ogóle nie trzeba ich gotować. Wystarczy rozmrozić owoce morza i włożyć do solanki (osolonej wrzącej wody) na 30-60 sekund lub podgrzać na patelni z masłem.
- Produkt jest zepsuty. Stare, wielokrotnie rozmrażane i mrożone krewetki mogą mieć gumowatą teksturę, nieprzyjemny smak i aromat. Uszkodzenie jest wskazywane przez ciemną plamę pod pancerzem w okolicy głowy, prosty ogon, obecność dużej liczby zerwanych anten, różnej wielkości skorupiaków w jednym pojemniku.
Co zrobić z twardym mięsem z krewetek?
Jeśli krewetki staną się „gumowe”, wówczas przywrócenie ich miękkości i delikatności nie zadziała. Nie oznacza to jednak, że produkt należy wyrzucić. Nie wybredna osoba może je tak zjeść. A do serwowania owoców morza lepiej gotować danie.
Co zrobić, jeśli krewetki okazały się gumowe?
- Pokrój mięso w cienkie paski i zrób sałatkę.
- Dusić je w śmietanie lub śmietanie z ziołami, czosnkiem i przyprawami do smaku.
- Zrób sos krewetkowy i podawaj ze spaghetti lub ryżem.
- Smażyć skorupiaki (obrane) na patelni do złotego koloru i służyć jako przystawka.
Zasady gotowania krewetek
Złe doświadczenie w postaci „gumowego” mięsa z krewetek to przydatna lekcja na przyszłość. Przed gotowaniem skorupiaków musisz zapoznać się z niuansami gotowania.
W rzeczywistości przepis jest dość prosty:
- Rozmroz krewetki. Umyć pod bieżącą wodą.
- Wlej wodę do rondla i podpal. Objętość wody powinna być 3 razy większa od objętości krewetek.
- Po ugotowaniu wrzuć sól i przyprawy na patelnię: koperek, pieprzu, liść laurowy. Następnie krewetki we wrzącej wodzie.
- Jeśli skorupiaki są ugotowane i zamrożone, wyłącz ogień po 30 sekundach i wrzuć je do durszlaka. Świeże krewetki gotuje się w zależności od wielkości: małe - 1 minuta, średnie - 2 minuty, duży tygrys i król - 3-5 minut.
Wskazane jest gotowanie krewetek w skorupkach, aby były lepiej nasycone morskim aromatem i przyprawami dodawanymi do solanki. Między innymi warstwa chityny chroni mięso przed nadmiarem soli i pomaga zachować jego naturalną słodycz i delikatność.
Przy odpowiednim przygotowaniu mięso z krewetek jest soczyste, ma przyjemny słodki smak i aromat jodu. Małe krewetki są zawsze delikatniejsze niż duzi przedstawiciele. Ale bardzo ważne jest, aby ich nie trawić. Skorupiaki najczęściej stają się sztywne jak guma po długim pobycie we wrzącej wodzie.