Dziś niewielu kupujących wie, jak wybrać ananasa. Wyobraźnia rysuje soczysty i słodki owoc pachnący tropikami. Jednak oczekiwania nie zawsze pokrywają się z rzeczywistością. Ponieważ egzotyczne owoce są sprowadzane z daleka, na półkach często pojawiają się okazy niskiej jakości: niedojrzałe lub przejrzałe, wysuszone lub zgniłe w środku. Ale taka przyjemność nie jest tania. Sugerujemy, aby dowiedzieć się, na jakich podstawach można określić dojrzałość i jakość ananasa w sklepie.
Jak określić dojrzałość ananasa: instrukcje krok po kroku
Dojrzały ananas ma przyjemny słodki smak z lekką kwaskowością. Zawiera ogromną ilość witamin i enzymów. Taki owoc nie tylko sprawia przyjemność, ale także pomaga schudnąć. Ale niedojrzały owoc jest zbyt kwaśny, zszywa język i „gryzie” kąciki ust, powodując zaburzenia trawienne. W przejrzałych owocach zbyt mało dobrego: jest absolutnie bez smaku i prawie pozbawiony witamin.
Na szczęście można określić dojrzałość ananasa na podstawie wyglądu, wagi i aromatu. Poniższe instrukcje pomogą ci nie pomylić się przy zakupie.
Krok 1. Sprawdź sułtana (u góry)
W dojrzałym ananasie sułtan ma ciemnozielony kolor, a końcówki pędów są lekko wysuszone. Jeśli kolor jest zbyt jasny, owoc jeszcze nie dojrzał. W czerstwych owocach ogon jest żółto-brązowy, suchy, prawie rozpada się w rękach.
Staraj się delikatnie przekręcać sułtana (tylko nie rwaj). Jeśli to działa, ananas jest dojrzały. Niedojrzałe owoce trzymają ogon mocno, ponieważ są nadal zbierane na zielono.
Ale „blask” sułtana wciąż nic nie znaczy. W niektórych odmianach jest szeroki, podczas gdy w innych jest mały i kłujący.
Krok 2. Oceń wygląd skórki
Pyszny ananas ma złoty, jasnobrązowy lub żółto-zielony kolor skóry. Paski między łuskami są brązowawe. Na skórce nie ma dużych ciemnych plam. Kucyki na wadze są suche i łatwo je odłamać. Szypułka jest również sucha, bez śladów gnicia i pleśni.
W niedojrzałych owocach skórka ma zwykle jaśniejszy zielony odcień. Kucyki na wadze nie łamią się, ale wyginają. Przejrzałe owoce nadają skórze brązowy odcień.
Krok 3. Naciśnij wagi.
Tak solidny jak kokos? Ananas w środku jest nadal zielony. W dojrzałym owocu łuski reagują na nacisk, wydają się odporne na dotyk. Ale jeśli wgniecenia pozostaną na skórze po ucisku, płód już zaczął gnić.
Krok 4. Trzymaj owoc w dłoniach.
Dobry ananas będzie ciężki. Jakkolwiek i niedojrzałe. Ale jeśli owoc jest podejrzanie lekki, to jego miąższ jest zbyt suchy. Być może właściwe warunki przechowywania i transportu nie zostały spełnione lub płód leżał zbyt długo w sklepie.
Krok 5. Dotknij ananasa
Tutaj obowiązuje ta sama zasada, co przy wyborze arbuza. „Nudny” dźwięk wskazuje na dojrzałość płodu, a „pusty” dźwięk wskazuje na wysuszenie miazgi. Niedojrzałe ananasy po głośnym stuknięciu brzmią.
Krok 6. Wdychaj zapach
Świeży ananas ma lekki tropikalny trop z nutami karmelu. Ale jeśli zapach „uderza” w nos, być może owoc już przesycił. Niedojrzałe owoce prawie nie pachną.
Jakie są oznaki zepsutego ananasa?
Jeśli przejrzały owoc można zjeść przynajmniej teoretycznie, to zepsuty - nie.
Nigdy nie kupuj owoców ze sklepu, w którym zauważysz następujące objawy:
- Skórka jest matowa, ma szarawy odcień.
- Góra odpadnie.
- Zapach jest ostry, oddaje alkohol lub kwas.
- Na łodydze znajdują się fragmenty pleśni, a na pasmach między łuskami białawe plamki, pęknięcia lub smugi.
- Niektóre części skóry są uszkodzone przez ucisk.
Zepsuty ananas może powodować zatrucie pokarmowe. Nawet jeśli wycinasz zgniłe obszary, nie chroń swojego ciała o 100%, ponieważ bakterie i grzyby rozprzestrzeniły się już w miazdze.
Jak cena wpływa na jakość ananasa?
Dlaczego niektóre ananasy w sklepie są znacznie droższe od innych, chociaż na zewnątrz nie ma różnicy? Chodzi o transport. Egzotyczne owoce sprowadza się z daleka na jeden z dwóch sposobów:
- na statku;
- samolotem.
W pierwszym przypadku owoce zbierane są z plantacji wciąż zielonej. Dojrzewają już w ładowni statku. To prawda, że nie do końca. Podczas transportu utrata niektórych witamin jest nieunikniona; owoce mogą wyschnąć lub zgnić.
W samolocie dojrzałe owoce docierają do sklepu w ciągu 1-2 dni. Mają wspaniały smak, miąższ jest świeży i soczysty. To prawda, że przy tej metodzie transportu cena jest wyższa. Tylko kupujący decyduje, który ananas wybrać: drogi i świeży lub niedrogi, ale z wadami do smaku.
Jak pozwolić ananasowi dojrzewać w domu?
Wiele owoców i warzyw produkuje gaz etylenowy podczas przechowywania, co przyspiesza dojrzewanie. Aby pozwolić ananasowi dojrzeć, możesz wykonać następujące czynności:
- Włóż owoce do papierowej torby i pozostaw do leżenia w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni.
- Obróć owoc do góry nogami i pozostaw go w tej pozycji (na przykład ściśnij go między ścianą a stołkiem). Następnie cukry i kwasy organiczne, które znajdują się głównie w dolnej części ananasa, płynnie rozprowadzają się po miazdze. Doprowadzi to do poprawy smaku owoców.
Niestety ananasy nie emitują tyle etylenu, co na przykład banany lub mango. Dlatego jeśli kupiłeś całkowicie zielony owoc, jest mało prawdopodobne, aby poczekał, aż dojrzeje.
Jak przechowywać ananasa?
Nieobranego ananasa nie należy przechowywać w lodówce. Na zimno natychmiast traci swój jasny smak i tropikalny aromat, miąższ staje się wodnisty. Lepiej przechowywać owoce w temperaturze pokojowej, na przykład w kuchni na stole. Dojrzały ananas leży tak 3-4 dni, a niedojrzały - do 1 tygodnia.
Pokrojone plastry są przechowywane w lodówce do 2 dni. Można je położyć na talerzu i owinąć folią spożywczą lub przenieść do plastikowego pojemnika.
Trzymanie ananasa przez długi czas (do 2-3 miesięcy) pomoże zamrozić. Obierz owoce i pokrój w małe plasterki. Połóż je na płaskim naczyniu w jednej warstwie i wyślij do zamrażarki na pół godziny. Następnie zapakuj zamrożone plastry do pojemników. Ponownie włóż owoce do zamrażarki.
Jakie są najsmaczniejsze ananasy?
Dzisiaj w sprzedaży można znaleźć dziesiątki odmian ananasów, które różnią się ceną i smakiem. W większości przypadków na etykiecie jest podany tylko kraj pochodzenia, ale czasem określona odmiana. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni pyszny ananas, skup się na poniższych opisach.
Brazylijski
Klasyka gatunku. Nazwa botaniczna to Ananas comosus. Brazylijskie ananasy są znane wielu od dzieciństwa, ponieważ od dawna są dostarczane na rynki Rosji i innych krajów WNP.
Są duże, wysokie i bujne sułtana z gładkimi piórami, twardy rdzeń. Mają klasyczny słodki smak z lekką kwaskowością. Niedojrzałe owoce powodują nieprzyjemne mrowienie na języku.
Teraz Ananas comosus jest powszechnie uprawiany nie tylko w Brazylii, ale także na wyspach hawajskich.
Tajski
Tajlandia ma jedne z najsmaczniejszych ananasów na świecie. Są bardzo słodkie, z silnym karmelowo-tropikalnym pociągiem. Smakują trochę jak konserwy. Tak soczysty, że dosłownie rozpuszczają się w ustach.
Tajskie ananasy są znacznie mniejsze niż brazylijskie, ale ciężkie. Skórka i góra są kolczaste.
Odmiany grupy Cayenne
Owoce te są często dostarczane na rynek rosyjski. Wygląda jak brazylijczyk. Mają średnią wagę 1,5–3 kg.
Smakuje słodko-kwaśno, miąższ jest gęsty. Są narażone na psucie się z powodu różnych chorób i szkodników, więc ryzyko zakupu bez smaku owoców jest dość wysokie. Odmiany Cayenne są sprowadzane z Południowej Afryki, Kenii, Kuby, Portoryko, Indii i Wysp Hawajskich.
Hiszpański
Jeden z największych ananasów. Skórka jest gładka w dotyku, a sułtan jest wysoki. W tym kontekście owoce wyglądają prawie kwadratowo.
Miąższ jest jasny, kwaśny i twardy, z dużą ilością włókien. Ale hiszpańskie ananasy są dobrze tolerowane w transporcie, więc na półkach rzadko można znaleźć zepsute kopie.
Odmiany Royal
Małe ananasy o wadze do 1,5 kg o bardzo słodkiej ciemnożółtej miazdze i bogatym aromacie. Są uprawiane głównie w Południowej Afryce i Australii.
Jedną z najciekawszych odmian jest ananas Mauritius. Ma stożkowaty kształt, głęboko osadzone oczy i wspaniały ogon. Długo się nie psuje. Miąższ jest soczysty, słodki, złocistożółty. Mauritius zawiera wiele karotenoidów, które są korzystne dla wzroku i skóry.
Odmiany grupy Abacaxi
Owoce te mają średnią lub dużą wielkość (1–2,5 kg), bardzo soczystą miąższ o prawie białym kolorze. Ceniony za słodki smak i niską zawartość gruboziarnistego błonnika. Głównie odmiany z grupy Abacaxi są uprawiane w Ameryce Południowej.
Tak więc powyższe instrukcje pomogą Ci znaleźć najsmaczniejsze owoce w sklepie. Dojrzałość można łatwo określić na podstawie wyglądu skórki i wierzchu, wagi i zapachu. Nie ścigaj się o taniość. Jeśli owoc jest podejrzanie tani, być może zbierano go przez długi czas na zielono. Kup świeżego ananasa, ponieważ naładuje Twój organizm przydatnymi witaminami i zachwyci Cię doskonałym smakiem.