W placówkach gastronomicznych naczynia od dłuższego czasu nie były myte ręcznie - w tym celu stworzono specjalne zmywarki o wysokich zasobach technicznych. Zobaczmy, jakie zmywarki do naczyń dla producentów jadalni.
Profesjonalne zmywarki do naczyń dla gastronomii
Zmywarki do naczyń dla gospodarstw domowych (PMM) są znacznie tańsze niż profesjonalne. Nie są w stanie pracować tak ciężko jak profesjonaliści. Można ich używać tam, gdzie trzeba myć naczynia 2-3 razy dziennie. Na przykład w przedszkolu lub prywatnym pensjonacie. Tam, gdzie trzeba częściej myć naczynia, potrzebne są specjalne maszyny - profesjonalne.
Zmywarki do naczyń zainstalowane w jadalni mają specjalne wymagania:
- Zwiększona wydajność. Urządzenie powinno działać prawie bez zakłóceń - zabrudzone kubki nie będą czekać, aż urządzenie „spocznie”.
- Duży ładunek. W placówkach gastronomicznych, stołówkach szkolnych i przemysłowych przybywa jednocześnie duża ilość brudnych naczyń. Zgodnie ze średnią liczbą odwiedzających wybierana jest pojemność urządzenia.
- Wysoka prędkość prania. W gastronomii nie ma czasu czekać na czyste talerze przez 2-3 godziny - mianowicie czas prania w PMM gospodarstwa domowego trwa tak długo.
Funkcje PMM dla jadalni
Nigdzie nie ma tak intensywnego obrotu potrawami, jak w niedrogim cateringu. Zawsze jest tu wielu odwiedzających, niezależnie od tego, czy jest to stołówka w szkole, w fabryce czy dla wszystkich.
Zmywarki przemysłowe zmywają naczynia z dużą mocą, wydajnie i szybko. Ich funkcje obejmują:
- Czyszczenie naczyń strumieniem wody - usuwa brud.
- Mycie detergentem - naczynia są całkowicie czyszczone.
- Płukanie pierwotne i wtórne - to kończy cykl.
Temperatura wody zależy od etapu prania. Początkowo jest to 50-60 ° C. Podczas płukania temperatura wzrasta do 80–90 ° C - jest to konieczne, aby zabić bakterie. Takie przetwarzanie spełnia wymagania SES.
Rodzaje Professional PMM
Istnieją dwie grupy ciągłych zmywarek:
- Przenośnik tunelowy. Mają przenośnik, na którym układają naczynia - tutaj spędza większość czasu w wodzie, więc zlew jest uważany za bardzo wysoką jakość.
- Kaseta Mają specjalne kasety, które są następnie instalowane w komorze myjącej. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla małych placówek gastronomicznych. Maszyny kasetowe są bardziej kompaktowe niż maszyny przenośnikowe i jeden pracownik może sobie z nimi poradzić.
Naboje należy zakupić dla obu rodzajów PMM. Są potrzebne do mocowania urządzeń. Jeśli łyżki i widelce nie zostaną zamocowane, zostaną one wybite przez strumienie wody dostarczane pod wysokim ciśnieniem.
Kasety PMM są z przodu iz kopułą. Te ostatnie są wyposażone w stoły, umywalki, kosze na śmieci i prysznic z płukaniem.
Jak wybrać?
Ładowanie PMM jest wybierane w zależności od liczby porcji sprzedawanych dziennie. Jedna porcja to talerz, kubek, łyżki, widelce, kubek, ewentualnie kolejne 1-2 przedmioty.
Zaleca się wybór PMM w następujący sposób:
- 100–300 porcji dziennie - przemysłowe zmywarki czołowe. Wydajność - mała lub średnia.
- 400–2500 porcji - maszyna kopułkowa lub tunelowa o pojemności nie mniejszej niż średnia. W takich zakładach potrzebna jest wydajność 40-50 koszy na godzinę.
- Ponad 3000 porcji - zmywarki tunelowe o wydajności 80-100 koszy na godzinę.
Urządzenie powinno pomieścić tak wiele naczyń i umyć je tak szybko, aby jadalnia nie pozostała przez minutę.
Najlepsi producenci
Dobre czołowe PPMM można kupić od producentów w Niemczech, Włoszech, Hiszpanii. Takie zmywarki kosztują od 50 000 rubli. Tańsze, ale nie mniej praktyczne - samochody wyprodukowane w Turcji.
Najbardziej przystępne zmywarki do naczyń odpowiednie dla kawiarni i restauracji oraz innych obiektów o niewielkiej liczbie odwiedzających są produkowane na Białorusi.
Lista najlepszych producentów PPMM:
- FAGOR (Hiszpania);
- WIĘC. MY. BO (Włochy);
- SILANOS (Włochy);
- KRUPPS (Włochy);
- Apach (Włochy);
- OZTI (Turcja);
- Białoruś.
Przegląd modeli i recenzje
Producenci oferują dużą liczbę PPMM różnych typów. Dostępne są modele z przodu, kopuły i przenośnika. Istnieją również maszyny specjalizujące się - na przykład do mycia kotłów lub szklanek.
Fagor FI-48 - przód
Stosunkowo małe PPMM ładowane od przodu. Jest to urządzenie wolnostojące bez możliwości osadzenia. Maszyna wykonana jest ze stali nierdzewnej. Jest wbudowany kocioł, termostat bezpieczeństwa i zamknięte elementy grzewcze. Temperatura zlewu - 60 ° С, płukanie - 90 ° С. Przeznaczony do talerzy o średnicy 32 cm i do okularów - 30 cm.
Cykl prania wynosi 120 lub 180 sekund. Istnieją wkłady do widelców i łyżek, dozownik płynu nabłyszczającego. Urządzenie można podłączyć do ciepłej wody. Zastosowano system podwójnego płukania - powyżej i poniżej. Producent udziela gwarancji - 1 rok. Krajem zgromadzenia jest Hiszpania.
Inne funkcje:
- Pojemność zbiornika: 25 l.
- Wymiary (DxSxW): 60x60x82 cm.
- Liczba programów: 2 (szybkie pranie, płukanie).
- Zużycie wody na cykl: 2,7 l.
- Hałas: 42 dB.
- Waga: 60 kg.
- Średni koszt: 150 000 rubli.
Fagor FI-48 nadaje się do serwowania małej lub średniej jadalni, restauracji, kawiarni, pizzerii. Maszyna jest wygodna dla instytucji o ograniczonej przestrzeni.
Krupps C537 - ekonomiczne ładowanie od przodu
Prosta i niezawodna maszyna włoskiego producenta. Obudowa jest jednoczęściowa, wykonana ze stali nierdzewnej, bardzo niezawodna. Rękawy myjące, w przeciwieństwie do wielu konkurentów, są również wykonane ze stali nierdzewnej, a nie z tworzywa sztucznego. Cykl trwa tylko 2 minuty. Maszyna myje 500 talerzy na godzinę. Wydajność - 30 kaset na godzinę.
Istnieją kosze - na talerze, szklanki i dwa uchwyty na urządzenia. Maksymalna średnica talerzy wynosi 33 cm, dla okularów - 30 cm. Montaż - Włochy.
Inne funkcje:
- Wymiary (DxSxW): 58,5 x 68 x 80,5 cm.
- Waga: 60 kg.
- Zużycie wody na cykl: 2 l.
- Średni koszt: 100 000 rubli.
Cechy:
- Podczas płukania można zwiększyć prędkość obrotową rękawa - w celu lepszego zmywania detergentu. Lub zmniejsz - jeśli potrzebujesz myć produkty o złożonym kształcie.
- Istnieje hydrauliczny dozownik nabłyszczacza.
- Prędkość obrotu krzyża w systemie płukania jest regulowana.
- Mycie spiralne 3D.
Krupps C537 może obsługiwać przedsiębiorstwo o pojemności 50–100 miejsc z pełnym ustawieniem stołu i obrotem siedzeń 1/2 czasu na godzinę.
Ozti OBM 1080 - Kopuła
Zmywarka kopułkowa typu tureckiej firmy Oztiryakiler odpowiednio konkuruje z modelami liderów branży. Korpus tej maszyny jest wykonany ze stali nierdzewnej. Wdrożono własny system oszczędzania energii elektrycznej i wody. Możliwe jest podłączenie do ciepłej wody. Urządzenie nadaje się do każdego rodzaju instalacji - narożnej lub w linii.
Myje 1080 płytek na godzinę. Temperatura prania wynosi 40–45 ° С, temperatura płukania wynosi 80–85 ° С. Materiał natryskowy to wzmocniony polipropylen. Maksymalna średnica talerzy / szklanek wynosi 34 cm Zestaw zawiera trzy kosze myjące oraz węże elastyczne - wodę i odpływ. Gwarancja od producenta - 1 rok. Krajem zgromadzenia jest Turcja. Używane części niemieckie i włoskie.
Inne funkcje:
- Pojemność zbiornika: 37 l.
- Wymiary (DxSxW): 73,5 x 62 x 142 cm.
- Liczba programów: 3.
- Ładowanie: 67,5 koszy na godzinę.
- Zużycie wody na cykl: 2,8 litra.
- Hałas: 75 dB.
- Waga: 110 kg.
- Średni koszt: 150 000 rubli.
Ta kopulasta maszyna została zaprojektowana do pracy w instytucjach, w których dzienne obciążenie wynosi od 400 porcji.
Cechy:
- Istnieje termostat, który reguluje temperaturę prania i płukania.
- Łatwe włączenie - za pomocą jednego przycisku dostarczana jest woda i rozpoczyna się ogrzewanie.
- Umywalka ma zaokrąglone rogi - ułatwia to czyszczenie po użyciu.
- Dostępna jest specjalna pompa do płukania.
- Nogi mają regulowaną wysokość.
- Dodatkowo można zamówić dozowniki detergentów i nabłyszczaczy, a także pompę spustową ze stali nierdzewnej i zraszacz.
Inne modele tej marki są tutaj.
Whirlpool AGB 668 / DR - typ kopułkowy
Kolejna kopuła, zaprojektowana do obsługi małej jadalni. Oto elektromechaniczny panel sterowania i kosze o wymiarach 500 x 500 mm. Obudowa ze stali nierdzewnej. Temperatura wody - 50-60 ° C. Uzupełnia ją trzy kosze. Kraj pochodzenia - Włochy.
Dane techniczne:
- Pojemność zbiornika: 25 l.
- Wymiary (DxSxW): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Waga: 115 kg.
- Zużycie wody: 3 l / h.
- Średni koszt: 150 000 rubli.
Wydajność tego modelu sięga 1100 płyt na godzinę.
Silanos T1500 DE - przenośnik
Tunel PPMM, z ruchem od prawej do lewej. To urządzenie wykorzystuje sterowanie elektromechaniczne, jest wyświetlacz temperatury. Jedna kaseta przeznaczona jest na 18 płyt. Istnieją osobne kasety na szklanki i sztućce. Rozmiar naboju: 500 × 500 mm. Myje do 1800 talerzy na godzinę.
Zbiornik ma zaokrąglone rogi, podwójne filtry i samoczynnie opróżniającą się pompę myjącą. Gwarancja - 12 miesięcy. Kraj pochodzenia - Włochy.
Inne funkcje:
- Pojemność zbiornika: 28 l.
- Wymiary (DxSxW): 79x115x148,5 cm.
- Liczba programów: 3.
- Waga: 215 kg.
- Zużycie wody: 285 l / h.
- Średni koszt: 450 000 rubli.
Urządzenie jest przeznaczone dla placówek gastronomicznych o dużej frekwencji. Nadaje się do jadalni dla maksymalnie 100 osób, podawanych jednocześnie.
Cechy:
- Dodatkową opcją jest automatyczne uruchamianie i zatrzymywanie.
- Możesz zamówić moduł suszący. Dodaje 60 cm długości maszyny.
- Zastosowano wielostopniowy system filtracji.
- Izolacja z podwójnymi ściankami - redukuje hałas i rozpraszanie ciepła.
- Bez dozowników.
Krupps Koral 980DB - Mycie naczyń
Pojemny samochód z kamerą, która nie ma ostrych zakrętów. Obudowa, kamera i ruchome części są wykonane ze stali nierdzewnej. Na panelu sterowania znajdują się wskaźniki LED i przełączniki. Wykorzystuje ulepszony system zmywania, który pozwala myć naczynia w 120 sekund. Kotły są umieszczane na wysokości do 84 cm Wydajność aparatu wynoszącego 10, 15 lub 30 wkładów na godzinę zależy od czasu trwania cyklu.
Cechy:
- Zmywarka do naczyń ППММ jest wyposażona w pionowe samoczyszczące pompy.
- Istnieje wbudowana opcja zatrzymania termicznego, która zapewnia minimalną temperaturę płukania na poziomie 85 ° C na samym początku cyklu.
- Temperatura wody jest regulowana na panelu sterowania.
- Są wbudowane dozowniki.
- Nogi mają regulowaną wysokość.
- Panel z wodoodporną strukturą przycisku. Tutaj możesz ustawić - temperaturę w wannie i w kotle, liczbę cykli, temperaturę każdego cyklu.
- Dysze spiralne zlewu 3D.
W placówkach gastronomicznych należy myć nie tylko kubki i szklanki, ale także zbyt duże naczynia - garnki, blachy do pieczenia, kotły, patelnie, patelnie, tace i wiele innych. W tym celu stosuje się specjalne zmywarki do naczyń. Średni koszt Krupps Koral 980DB: 400 000 rubli.
Wnioski
Podsumowując:
- Najdroższe PMM to tunele. Ale takie urządzenia działają szybciej niż ktokolwiek inny, są w stanie zmywać duże ilości - szybko i skutecznie.
- Małe przedsiębiorstwa mogą być ograniczone do frontmonów PMPM - są znacznie tańsze niż tunelowe.
- Do obsługi kawiarni, baru, a tym bardziej jadalni, zwykłe Bosch lub Siemens nie będą działać. Nawet najlepsze urządzenia gospodarstwa domowego nie są przeznaczone do gastronomii. Przy charakterystyce obciążenia dla zakładów z dużą liczbą wizyt urządzenia gospodarstwa domowego szybko wyczerpią swoje zasoby i staną się bezwartościowe.
Sukces jadalni zależy w dużej mierze od właściwej zmywarki. Istnieją profesjonalne PMM na sprzedaż, zaprojektowane do dowolnej ilości pracy, dzięki czemu możesz wybrać najlepszą opcję dla instytucji z dowolną frekwencją.