Pieczarki są dość przystępne: można je kupić przez cały rok. Jednak świeże grzyby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 4 dni, więc odpowiedź na pytanie, jak zamrażać grzyby w domu, nie zaszkodzi gospodyni. Po pierwsze, pozwoli jej to stworzyć rezerwy na zimę, kiedy prezenty leśne są tak tanie, jak to możliwe, a tym samym zaoszczędzić budżet rodzinny. Po drugie, nie wyrzucaj nadmiaru produktu zakupionego w sklepie, jeśli nie wszystkie grzyby poszły, aby przygotować danie. Co więcej, proces ten nie zajmie dużo czasu.
Istnieją dwa sposoby zamrażania świeżych pieczarek w domu: całe i krojone. Kochanka zrobi właściwą rzecz, która część grzybów zamarznie jako całość, a część - po ich pocięciu. Pozwoli jej to gotować w przyszłości, gdzie wymagane będą zarówno całe, jak i posiekane grzyby. W końcu nie można rozmrażać pieczarek przed gotowaniem i nie będzie łatwo kroić je zamrożone.
Wskazówka
Lepiej zamrażać grzyby na zimę w małych porcjach, aby w jednym opakowaniu lub pojemniku była wystarczająca ilość, aby przygotować tylko jedno danie, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
Zamrażanie całych pieczarek
Aby zamrozić świeże pieczarki w całości, musisz wybrać tylko średnie i równe. Dlatego grzyby zebrane lub nabyte w sklepie muszą zostać uporządkowane.
Następnie musisz postępować zgodnie z następującym algorytmem.
- Pieczarki dobrze opłucz ciepłą wodą, usuwając wszelkie przylegające zabrudzenia i trawę.
- Rozłóż ręcznik, serwetkę lub obrus na stole, połóż na nim grzyby, pozostaw je na 20 minut, aby cała woda w szklance została wchłonięta przez tkaninę. Tylko w tym przypadku możliwe będzie utrzymanie pieczarek podczas zamrażania tak gładkich i pięknych jak świeże. W przeciwnym razie woda, rozszerzająca się w nich podczas zamrażania, uszkodzi grzyby, a po ugotowaniu będą wodniste.
- Ułóż grzyby w plastikowych torebkach.
- Wypuścić nadmiar powietrza z worków i szczelnie je zamknąć. Jeśli worek nie jest wyposażony w specjalny zamek, taki jak zamek błyskawiczny, należy go zaplombować lub przynajmniej mocno związać.
- Pozostaje umieścić torby w zamrażarce. Jeśli ma funkcję szybkiego zamrażania, ten tryb należy włączyć na 2-3 godziny. W przypadku jego braku będziesz musiał czekać dłużej, ale nie wpłynie to na jakość produktu.
Obrabiany przedmiot może być bezpiecznie używany przez 12 miesięcy. Rozmroź grzyby przed włożeniem ich do naczynia, chyba że trzeba je ładnie układać pojedynczo lub naciągać na szpikulec. W takim przypadku torebkę grzybów można wcześniej wyjąć z lodówki, ale nadal nie warto całkowicie rozmrażać: poczekaj, aż grzyby można łatwo od siebie oddzielić.
Zamrażanie posiekanych pieczarek
Jak zamrażać pieczarki po krojeniu? Przy takim przygotowaniu na zimę trzeba majstrować trochę dłużej, ale wynik jest tego wart.
- Opłucz grzyby, rozłóż je na szmatce, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął.
- Pokroić na płytki o pożądanej szerokości (optymalnie 2-3 mm).
- Połóż je na tacy lub dużym naczyniu w jednej warstwie.
- Umieść w zamrażarce i poczekaj, aż zamarzną. W trybie szybkiego zamrażania będą gotowe za godzinę, bez korzystania z niego trzeba czekać co najmniej 3 godziny. Niemożliwe jest natychmiastowe zamrożenie posiekanych pieczarek w pojemniku lub, co więcej, w torbie, ponieważ w tym przypadku pękną i staną się brzydkie, nie będzie można ich użyć do przygotowania świątecznych potraw.
- Gdy talerze zamarzają, należy je ostrożnie ułożyć w pojemnikach, szczelnie zamknąć pokrywkami i włożyć z powrotem do zamrażarki.
Wskazówka
Niezależnie od wybranej metody zamrażania na zimę grzyby można przechowywać nie dłużej niż rok w lodówce, a raczej w zamrażarce, więc warto przykleić przy nich naklejkę z datą na każdym pojemniku.
Rozmrażanie pokrojonych pieczarek przed gotowaniem nie jest wymagane. Jeśli chcesz pięknie ułożyć je na zapiekance lub innym naczyniu, po prostu otwórz pokrywkę pojemnika i ostrożnie oddziel grzyby od siebie. Jeśli początkowo zostały poprawnie zamrożone: nie razem, ale osobno, jak zalecono powyżej, nie spowoduje to trudności.
Mycie i krojenie grzybów nie spowoduje żadnych szczególnych trudności dla gospodyni, nie zajmie dużo czasu, tymczasem zbiory będą zadowolić przez długi czas. Przy odpowiednim zamrożeniu pieczarki zachowają dobry wygląd, smak i aromat. Gotowanie z nimi przepysznych potraw będzie przyjemne i łatwe. Ponadto pozwoli to na dobre oszczędzanie.
Zalecamy przeczytanie artykułu na temat rozpoznawania grzybów jadalnych lub niejadalnych.