Pieczone potrawy są najzdrowsze i najsmaczniejsze, a gotowanie w piekarniku jest bardzo proste, jeśli wiesz, jakich potraw użyć. Może być specjalistyczny i uniwersalny. Na przykład gliniane garnki, ekspres do kokoty, gęś barwena, tajine, blacha do pieczenia, różne puszki i znajoma patelnia są specjalnie zaprojektowane do piekarnika. Ale możesz również użyć innych przyborów, z wyjątkiem drewna, plastiku i niektórych innych rodzajów.
Specjalne dania
Wiele gospodyń domowych ogranicza się do używania tylko jednej blachy do pieczenia i kilku form do pieczenia. Tymczasem naczynia kuchenne do piekarnika to dość duża grupa produktów. Specjalne pojemniki pomagają uwolnić pełny potencjał piekarnika i nadają potrawom wyjątkowy smak.
Cocotte
Mały kubek z uchwytem wykonany jest z metalu, szkła lub ceramiki. Robi julienne z grzybami i kurczakiem, julienne z owocami morza, jajkami, benedyktynem. A w kokocie dostajesz pyszne porcje zapiekanki.
Gęsie mięso
Owalny pojemnik, tradycyjnie wykonany z żeliwa, rzadziej - ze szkła i ceramiki. Umieszcza się w nim całą gęś. Mięso jest równomiernie duszone i pieczone. Gęsie mięso służy nie tylko do gotowania drobiu, ale także do innych rodzajów pieczeni, a także dziczyzny.
Tazhin
Jest to patelnia z wysokim stożkowym wieczkiem. Tazhin przyjechał do nas z Azji i podbił serca rosyjskich specjalistów kulinarnych dzięki możliwości gotowania bez kropli oleju i tłuszczu. Jego cechą jest gromadzenie się kondensatu na górze pokrywki, a następnie kapanie wilgoci spada z powrotem do pojemnika. Smak potraw jest bardzo nasycony i jasny nawet przy użyciu minimalnej liczby przypraw, co nie jest zaskakujące, ponieważ są one przygotowywane we własnym soku.
Kotlarz
Okrągła patelnia z dwoma uchwytami, czasem rusztem na dole. Pieczenia, zapiekanki, ryby gotowane są w pieczarkach. Gotują, smażą, duszą i pieczą w nich. Ze względu na specjalną formę produkty są przygotowywane we własnym soku i są dobrze upieczone.
Papier do pieczenia
Znany każdej gospodyni domowej. Blacha do pieczenia jest standardem w piekarniku. Robi ciasta i ciasta, ryby i mięso, pizzę, suszone orzechy i bezy. Blacha do pieczenia z grubym dnem jest idealna do pieczenia, a do mięsa - z rusztem i rowkami do zbierania soku.
Naczynia gliniane
Wykonany głównie z ceramiki. Potrawy przygotowane w doniczkach mają niepowtarzalny smak. Naczynia dobrze utrzymują ciepło, więc wszystkie produkty są doskonale upieczone. Przygotowywane są w nich pierwsze i drugie gorące dania. Na przykład każdy zna owsiankę jaglaną z mięsem, owsiankę dyniową ze śmietaną, zupę ryżową z owocami morza.
Formularze
Być może najbardziej różnorodny rodzaj naczyń do piekarnika. Szczególnie popularne są 3 rodzaje naczyń do pieczenia:
- Silikon Wytrzymują temperatury do 250 stopni i ułatwiają tworzenie kręconych babeczek, ciast i ciastek. Ciasto nie przykleja się do silikonu. Jedynym minusem jest to, że po 4–5 latach materiał staje się toksyczny. Formularze należy od czasu do czasu zmieniać.
- Papier. Niedrogie i skuteczne formy pozwalają upiec nawet babeczkę, ciasto wielkanocne lub herbatniki. I są jednorazowe, więc po ugotowaniu nie musisz nic myć.
- Odpinany Idealny do pieczenia ciast, ciast, zapiekanek. Demontowalną formę można łatwo usunąć, więc krawędzie wypieku są zawsze gładkie.
Formy do piekarnika są okrągłe, owalne, prostokątne, kwadratowe, duże i małe. Są wykonane z różnych rodzajów materiałów i służą do pieczenia mięsa, ciast, warzyw i innych produktów.
Rodzaje materiałów - zalety i wady
Kilka dekad temu do gotowania w piekarniku używano głównie żeliwa. Ale dzisiaj wybór materiałów na przybory kuchenne jest więcej niż różnorodny. Idealne do pieczenia:
- Szkło termiczne. W kuchence można również zastosować przybory mikrofalowe. Umieszcza się go w rozgrzanym piekarniku, stosowanym w piekarnikach gazowych i elektrycznych. Jeśli szkło jest odporne na ciepło, nie ma żadnych ograniczeń. Odpowiednie informacje można zwykle znaleźć na dnie naczyń. Plusy: przez przezroczyste ściany można obserwować proces gotowania, szkło nie pachnie, jest łatwe do czyszczenia, nie wchodzi w reakcję chemiczną z produktami. Minus - stosunkowo wysoka cena.
- Ceramika. Ściany ceramicznych naczyń przepuszczają powietrze. Dobrze się rozgrzewa i długo utrzymuje ciepło. Dzięki temu produkty zachowują maksymalne korzyści. Z plusów warto zauważyć wyśmienity smak potraw i piękny wygląd potraw. Może być stosowany zarówno do pieczenia, jak i serwowania. Minusy - wysoka cena, trudna pielęgnacja i użytkowanie. Ceramiczne pojemniki należy natychmiast umyć. Nie przechowuj ich zamkniętych. I nie tolerują różnic temperatur i są umieszczane tylko w zimnym piekarniku.
- Żeliwo. Trwałe, wysokiej jakości naczynia. Nie boi się ekstremalnych temperatur, żadnych detergentów ani stresu mechanicznego. A żeliwo utrzymuje temperaturę przez długi czas, dobrze się nagrzewa i szybko. Jedzenie w nim gotuje się szybciej. Minus - naczynia są bardzo ciężkie.
- Stal. Lekki, wygodny, trwały, bezpretensjonalny. Bardzo popularna jest stal nierdzewna z powłoką nieprzywierającą. Jest niedrogi, trwa stosunkowo długo. W naczyniach stalowych naczynia są szybko gotowane i szybko schładzane. Minus - powłoka jest porysowana. Pokrytych pojemników nie wolno myć twardymi gąbkami i ściernymi detergentami.
Jakie naczynia nie powinny być wkładane do piekarnika?
Pomimo wysokiej jakości nowoczesnych potraw, niepożądane jest umieszczanie niektórych z ich rodzajów w piekarniku. Zabroniony:
- Aluminiowe naczynia kuchenne. Przy pieczeniu takich potraw należy zachować szczególną ostrożność. Aluminium „nie zaprzyjaźnia się” z kwaśnymi produktami: rybami i mięsem w marynacie, potrawami z cytryny, ciastami z nadzieniem jagodowym. Kontakt z kwasem powoduje uwalnianie toksycznych substancji do organizmu. Ponadto po podgrzaniu naczynia aluminiowe mogą uwalniać jony metali. Wyjątkiem są formy piekarnicze z nieprzywierającą powłoką.
- Emaliowany. Emalia jest w stanie wytrzymać temperatury do 250 stopni. Dlatego przy jego stosowaniu w piekarniku należy zachować szczególną ostrożność. Nie wkładaj naczyń z emalią do rozpalonego do czerwoności piekarnika, w przeciwnym razie powłoka pęknie z powodu szybkiego nagrzewania. Zabronione jest również używanie naczyń z zepsutą emalią - popękanych, rozdrobnionych. Jeśli zdecydujesz się piec w emaliowanym rondlu, wlej do niego trochę wody i podgrzej przed włożeniem do piekarnika. Lub umieść naczynie z góry w wciąż zimnym piekarniku.
- Plastikowe i drewniane naczynia. Tutaj wszystko jest proste. Materiały te nie są odporne na ciepło. Plastik (większość jego rodzajów) zaczyna się topić już w 80 stopniach. Procesowi towarzyszy uwolnienie toksycznych pierwiastków. Drewniane przybory (bambusowe) w piekarniku, chociaż nie zapalają się, ciemnieją i pękają. Zdecydowanie niemożliwe jest użycie go do pieczenia.
- Wyroby szklane. Jeśli szkło nie jest odporne na ciepło, naczynia w piekarniku mogą pęknąć. Aby temu zapobiec, wkładają go do zimnego piekarnika, a po ugotowaniu pozostawia się do naturalnego ostygnięcia.
- Naczynia z elementami drewnianymi i plastikowymi. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić naczynia przed włożeniem ich do piekarnika po raz pierwszy. Sama podstawa może nadawać się do pieczenia. Ale obecność drewnianych lub plastikowych uchwytów zmienia rzeczy.
Zakres naczyń do piekarnika jest bardzo szeroki. Co ugotować, każda gospodyni decyduje niezależnie. Jeśli rodzina uwielbia pieczenie, należy zwrócić uwagę na silikonowe i demontowalne formy. Miłośnikom mięsa można zalecić naczynia wykonane z żeliwa (przyczynia się do powstania chipsa). Przydatne będzie dla rodzin z dziećmi pozyskanie ceramicznych i szklanych pojemników do gotowania zdrowej żywności, a także silikonowych form w postaci postaci z kreskówek.