Chociaż pierwsza lodówka pojawiła się w 1857 r., Dla wielu od dawna pozostaje przedmiotem luksusowym. Dziś żadna kuchnia nie jest kompletna bez niej. Mimo to większość ludzi nadal nie zna zasad przechowywania żywności w lodówce. Gotowe posiłki, owoce, konserwy są po prostu umieszczane w pustym miejscu. Jeśli spełniasz wymagania SanPiN, puste miejsca nie zestarzeją się, nie pleśnią i nie wysychają. Jak to osiągnąć, przeczytaj nasz artykuł.
Jak przechowywać produkty
Jeśli uważasz, że na zimno wszystkie produkty są dobrze zachowane w dowolnej formie - tak nie jest. Niepowlekane warzywa i owoce mogą wytwarzać enzymy, brudne, niemyte marchewki również prowadzą do procesów metabolicznych w komorze. Rezultat nie jest od razu zauważalny, ale mleko zaczyna kwaśniej szybciej, w komorze pojawia się nieprzyjemny zapach.
Mimo że komora chłodziarki chroni przed ciepłem i światłem słonecznym, tlen nadal przenika do komory. Chcesz przedłużyć swój okres trwałości? Następnie zapakuj i przykryj przygotowane potrawy i świeże preparaty.
Naczynia i opakowanie
Im więcej wilgoci jest w produkcie, tym dłużej zachowuje swój wygląd i świeżość. Podczas ładowania warzyw bez opakowania do komory, za kilka dni zostaną przycięte i wysuszone. To dlatego, że lodówka pobiera wilgoć. W modelach wyposażonych w system No Frost produkty szybko się starzeją.
Ważny! Przynosząc towary ze sklepu, nie wkładaj ich do celi w plastikowej torbie. W takim środowisku szybko tworzy się kondensacja, rozwijają się bakterie i pleśń.
W których pojemnikach należy umieścić zapasy, aby nie uległy pogorszeniu z wyprzedzeniem:
- Folia spożywcza. Idealne do układania misek z resztkami gotowych posiłków, przekąsek.
- Pergamin nadaje się nie tylko do pieczenia. Ze względu na dobrą cyrkulację powietrza służy do pakowania sera, kiełbas, wędlin.
- Folia. Doskonale uszczelnia, zapobiegając wietrzeniu produktu i utracie wilgoci. Może być stosowany do gotowych przekąsek, ryb, klopsików, plasterków.
- Mata antybakteryjna. Pozwala dłużej utrzymywać świeżość warzyw i owoców. Zaleca się pranie, suszenie i wkładanie ich do dolnych szuflad, układając matę. Dzięki membranie z otworami powietrze krąży swobodnie, nasycając owoce.
- Plastikowe pojemniki. Umożliwiają przechowywanie gotowych przekąsek i świeżych produktów. Jeśli pojawią się pęknięcia i zadrapania, lepiej pozbyć się pojemnika.
- Szkło jest najbezpieczniejszą i najtrwalszą opcją. Możesz przechowywać wszystko: od gotowych posiłków po produkty mięsne, ryby, mleko.
- Patelnie próżniowe. Może przedłużyć okres trwałości. Dzięki dobremu uszczelnieniu nie przepuszczają tlenu, zapobiegają rozwojowi bakterii.
- Drewniane pojemniki dobrze przechowują owoce i warzywa.
W których działach przechowywane są produkty
Jedzenie musi być odpowiednio zapakowane. Ale ważne jest, aby wiedzieć, na których półkach przechowywać zapasy. Każdy przedział ma swój własny reżim temperaturowy. Dlatego niewłaściwe jest składanie zakupów „gdziekolwiek się spojrzy”. Gdzie można przechowywać puste miejsca i gdzie są świeże produkty?
Optymalna temperatura w komorze ogólnej wynosi +5 stopni. „Najzimniejszy” jest uważany za półkę pod zamrażarką. Temperatura na półkach może wynosić od + 1 ° C do + 8 ° C.
Komora pod zamrażarką
Idealny do łatwo psujących się produktów mlecznych i mięsnych. Norma temperatury wynosi + 1-3 ° C.
- Ser. Możesz zapakować go w folię, pergamin, ale szklany pojemnik pozostaje niezbędny. Chcesz dłużej zachować smak sera? Następnie włóż do tacy kilka kawałków rafinowanego cukru. Absorbuje nadmiar wilgoci, zapobiegając niszczeniu się produktu przez dwa tygodnie.
- Twarożek. Często jest sprzedawany w opakowaniu próżniowym (jeśli nie przybędziesz na wadze). W domu musisz zdobyć twarożek i przenieść go na tacę próżniową lub szklaną.
- Masło. Podziel duży kawałek na części. Odłóż jedną część w olejarce do codziennego użytku. Umieść resztę w sekcji zamrażarki.
- Mleko. Z plastikowych pojemników i butelek lepiej wlać mleko do szklanych pojemników z pokrywką.
Ważny! Zaleca się wytrzeć jajka i umieścić je w zakupionym pojemniku (plastikowym lub tekturowym). Nie jest jasne, dlaczego producenci nadal produkują tacki na drzwiach: po otwarciu jaja są wypełnione ciepłym powietrzem, co prowadzi do skrócenia okresu przydatności do spożycia i rozwoju salmonelli.
Produkty mleczne
„Mleko” zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż 72 godziny. Wiele zależy również od czasu na opakowaniu. Mleko pasteryzowane może trwać dłużej niż zwykłe mleko. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz tabelę:
Nazwa produktu | Okres przechowywania w lodówce | Funkcje przechowywania |
świeże świeże mleko | 12 godzin | w szklanym słoju lub butelce zamkniętej pokrywką |
gotowane mleko | 72 godziny | w szklanych lub plastikowych naczyniach |
mleko pasteryzowane w sklepie | 15 dni | w tetrapacku lub fabrycznym opakowaniu z tworzywa sztucznego |
krem | 25 dni | w oryginalnym opakowaniu |
pieczone mleko | 7 dni | w tetrapacku |
mleko skondensowane | 1-3 miesiące | w oryginalnym opakowaniu |
twarożek | 72 godziny | w plastikowym dobrze wentylowanym pojemniku |
twardy ser | 15 dni | z polietylenu |
ser topiony | 12 dni | w opakowaniu foliowym |
słodki ser | 20 dni | w fabrycznym opakowaniu |
masło | 15 dni | w pergaminie lub maślany |
rozpowszechnianie się | 18 dni | zapakowane |
ghee | 5 dni | zapakowane |
kwaśna śmietana | 72 godziny | w szklanych pojemnikach lub w plastikowych opakowaniach |
słodki jogurt | 48 godzin od momentu otwarcia paczki | w oryginalnym opakowaniu |
jogurt naturalny | 72 godziny od daty produkcji | w szklanej misce |
zaczyn | 72 godziny od daty produkcji | w szklanym pojemniku |
Jogurt | 3 dni | w oryginalnym opakowaniu lub w szklanym słoju |
jaja kurze | 21 dni | w specjalnych pojemnikach |
Produkty mięsne
Mięso i produkty zawierające mięso powinny również leżeć na górnej półce. W przypadku dużego elementu czas przechowywania nie powinien przekraczać 48 godzin. Mięso mielone najlepiej wysłać natychmiast do zamrażarki, jest najbardziej podatne na rozwój patogennych mikroorganizmów.
Ile przechowywać poszczególne produkty, zobacz tabelę:
Nazwa produktu | Okres przechowywania w lodówce, godziny | Metoda przechowywania |
świeża jagnięcina | 24 | w zamkniętym pojemniku, szklanym lub emaliowanym |
wieprzowina | 24 | w specjalnym wentylowanym pojemniku |
para cielęciny | 12 | w otwartej misce |
schłodzony ptak | 48 | w paczce |
domowe kiełbasy | 72 | w plastikowym pojemniku na żywność |
zakupione kiełbasy | 72 | w oryginalnym opakowaniu producenta |
gotowana kiełbasa | 48 | w opakowaniu producenta, dodatkowo pokrywając nacięcie folią spożywczą |
wędzona kiełbasa | 72 | w oryginalnym opakowaniu |
wędzona kiełbasa | 72 | w plastikowej torbie |
kotlety, półprodukty mięsne | 48 | w plastikowym pojemniku na żywność |
gołąbki, półprodukty | 48 | w pojemniku |
mięso mielone | 12 | w wentylowanym pojemniku |
gruby | 2-3 miesiące | w pergamin |
salceson | 72 | w oryginalnym opakowaniu |
szynka | 72 | z polietylenu |
Owoce morza
Wcześniej ryby należy oczyścić z wnętrza i umyć. Do zamrażania łuski nie można usunąć. Podczas umieszczania na górnej półce ryby należy umieścić w szklanym naczyniu z pokrywką.
Nazwa produktu | Okres przechowywania w lodówce, godziny | Funkcje przechowywania |
świeża ryba | 12 | w otwartej misce pokrytej folią spożywczą |
schłodzona ryba | 10 | w dowolnych naczyniach |
owoce morza | 7 | w plastikowym pojemniku na żywność |
kapusta morska | 72 | w oryginalnym plastikowym opakowaniu lub w pojemniku |
słone ryby | 24 | w plastikowej torbie |
wędzona ryba | 72 | w plastikowej torbie |
suszona ryba | 1-2 miesiące | w pergamin |
ryba w puszce | 3-6 miesięcy | w oryginalnej metalowej puszce |
Druga i trzecia półka
Możesz umieścić tutaj:
- Kiełbasa i wędliny. Cały produkt można zawinąć w pergamin. Krojenie najlepiej umieścić w szklanym pojemniku i przykryć folią spożywczą. Nie pozostawiaj go otwartego, w przeciwnym razie zostanie spierzchnięty i stanie się bezużyteczny.
- Słodycze i ciastka: ciasta, ciasta, produkty wypełnione śmietaną i dżemem. Mogą być owinięte pergaminem lub umieszczone w zamkniętym pojemniku z pokrywką.
- Odpowiednie warunki dla gotowych produktów. Płynne naczynia można umieścić w doniczkach z pokrywką lub wlać do słoików. Lepiej jest umieszczać ryby, mięso, przekąski w osobnych zadaszonych tacach.
- Sałatki Bez Sosu.
- Otwarte konserwy najlepiej pozostawić w szklanym naczyniu. Po otwarciu puszka zaczyna rdzewieć, co wpływa na jakość jedzenia.
Eksperci nie zalecają spożywania produktów, które są przechowywane w stanie gotowym przez ponad 48 godzin. Nie są już przydatne.
Produkty o krótkim okresie trwałości
Nazwa produktu | Okres ważności, godzina | Funkcje przechowywania |
ciasta i wypieki | 12-24 | w zamkniętych pojemnikach |
placki | 24-48 | w specjalnych pojemnikach |
placki | 48 | w zamkniętym pojemniku |
gotowe mięso i dania mięsne | 48 | w szczelnie zamkniętych pojemnikach |
zupy i barszcz na bulionie mięsnym | 24 | w plastikowym pojemniku lub w szklanym pojemniku |
ziemniaki i potrawy z niego | 24 | w pojemniku |
sałatki z sosem śmietanowym | 12 | w szklanej misce |
sałatki warzywne z olejem roślinnym | 18 | w zamkniętym szklanym pojemniku |
sałatki mięsne | 6 | w pojemniku |
dania warzywne | 24 | w plastikowej misce |
kanapki z mięsem | 5 | w folii spożywczej |
kanapki z kiełbasą i serem | 4 | w folii spożywczej |
konserwa mięsna | 1-6 miesięcy zamknięte 72 godziny od otwarcia | w puszce |
warzywa w puszkach | 1-4 miesiące zamknięte, 14 dni od otwarcia | w szklanym słoju |
Komora zerowa lub dolne szuflady
Na jakich półkach są owoce i warzywa? Dla nich nowoczesne lodówki obejmują strefy Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Pozwalają na maksymalne zachowanie wilgoci w owocach, co przyczynia się do ich długotrwałego przechowywania.
- Strefa sucha jest odpowiednia dla mięsa i ryb. Temperatura tutaj wynosi zero, a wilgotność wynosi 50%. Świeże mięso można przechowywać w takich warunkach przez 7 dni.
- Strefa mokra. Temperatura wynosi również zero stopni, ale wilgotność w tropikach wynosi 90%. Jagody najlepiej umieścić w osobnym pojemniku. Owoce, warzywa, warzywa są myte z brudu, suszone, dystrybuowane w paczkach i wysyłane do pudełka.
Warzywa, owoce, jagody
Nazwa produktu | Czas przechowywania | cechy |
pomidory | 10 dni | plastikowa torba lub pojemnik na warzywa |
ogórki | 15 dni | pojemnik na warzywa |
seler | 5 dni | pakiet |
koper | 72 godziny | w słoiku z wodą |
Pietruszka | 72 godziny | w słoiku z wodą |
kapusta | 20 dni | w paczce |
cebula | 1-3 miesiące | luzem w specjalnym pojemniku |
sałata | 48 godzin | w otwartych pojemnikach |
ziemniaki | 1-3 miesiące | luzem lub w torbie |
rzodkiewka | 12 dni | w plastikowym pojemniku |
marchewka | 1-2 miesiące | hurtowo |
bakłażan | 15 dni | w paczce |
buraczany | 1-3 miesiące | w paczce |
cukinia | 7 dni | w specjalnym pojemniku na warzywa |
Słodka papryka | 12 dni | hurtowo |
morela | 12 | w plastikowym otwartym pojemniku |
jabłka | 15 dni | hurtowo |
banany | 78 godzin | w paczce |
persimmon | 12 godzin | na półkach |
wiśnia | 48 godzin | w plastikowym pojemniku |
słodka Wiśnia | 72 godziny | w paczce |
śliwka | 7 dni | pakiet |
malina | 10 godzin | specjalne dobrze wentylowane opakowanie |
Truskawka | 12 godzin | plastikowy pojemnik |
jeżyna | 72 godziny | dowolne opakowanie |
porzeczka | 72 godziny | dowolne opakowanie |
melon arbuza | 12 godzin od cięcia | plasterek jest przykryty folią spożywczą |
Jeśli Twoja lodówka nie ma takich stref, oto kilka pomysłów na zachowanie zieleni:
- Włóż warzywa do suchego słoika i przykryj. Więc liście nie stracą wilgoci.
- Zawiń pakiet w wilgotną szmatkę lub chusteczkę, a następnie umieść w torbie.
- Możesz po prostu włożyć wiązkę do słoika z wodą i umieścić ją na jednej z półek.
Drzwi
Jest to najcieplejsze miejsce, ponieważ drzwi ciągle się otwierają, a zawartość otacza ciepłe powietrze. Zaleca się umieszczanie sosów, dressingów, przypraw, leków na półkach. Nie używać drzwi do produktów mlecznych i jaj.
Zamrażarka
Nic dziwnego, że żywność jest przechowywana dłużej niż zwykle w zamrażarce. Mikroorganizmom trudno jest działać w temperaturze -18 stopni. Istnieją jednak również zasady:
- Możesz go zamrozić tylko raz, w przeciwnym razie zawartość straci swoją wartość odżywczą.
- Mięso i produkty rybne należy oczyścić i podzielić na porcje. Następnie spakuj paczki i wyślij do kamery.
- Opłucz, wysusz i podziel jagody i inne składniki roślinne na porcje.
- Jako opakowanie możesz użyć plastikowych torebek, zamkniętych tac.
Jakie produkty spożywcze nie powinny być chłodzone
Zwykle nie zastanawiamy się, które produkty są przechowywane w lodówce, i umieszczamy wszystko, co przynieśliśmy ze sklepu do komory. Istnieją jednak produkty, które tego nie potrzebują:
- Egzotyczne owoce tropikalne szybko gniją na zimno.
- Gruszki i jabłka wytwarzają etylen pod wpływem zimna. Wpływa negatywnie na resztę naczyń.
- Banany szybko czernieją.
- Cukinia, dynia w niskich temperaturach szybko gnije, spleśniała.
- Ogórki, bakłażan, pomidory zawierają dużą ilość wilgoci. Jeśli w lodówce nie ma specjalnej strefy, lepiej nie wkładać ich do środka.
- Oliwa z oliwek traci swoje właściwości odżywcze, zaczyna być gorzka.
- Ziemniak gnije szybko. Lepiej umieść to w piwnicy lub piwnicy.
- Cebula traci wilgoć i staje się letargiczna.
- Zimno niszczy składniki odżywcze w miodzie.
- Czosnek uwielbia ciepło.
- Czekolada podczas długotrwałego przechowywania jest pokryta białą powłoką i pleśnią.
- Chleb pochłania wszystkie zapachy i substancje. Lepiej umieść go w chlebie.
- Dżem i inne środki konserwujące są idealnie przechowywane na półce kuchennej.
Niechciane sąsiedztwo
Aby uniknąć psucia zapasów, musisz wiedzieć, że niektóre produkty negatywnie wpływają na ich „sąsiadów”. Jak wspomniano powyżej, wszystkie naczynia powinny być przykryte, wskazane jest, aby się nie stykały.
- Gotowe posiłki i surowe mięso, ryby. Surowa żywność może przenosić patogeny do posiłku.
- Ser (i inne „mleko”) i wędliny.
- Kiełbasa i owoce / warzywa.
- Owoce i warzywa powinny również znajdować się w osobnych skrzyniach.
- Sałatki I Owoce
- Olej i przyprawy.
- Jajka z dowolnymi pustymi polami.
Raz w tygodniu należy wytrzeć ściany i półki. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach, możesz dodać sok z cytryny i wodę sodową.
Ważne jest utrzymywanie lodówki w czystości i porządku. Czasami nie boli przeglądanie instrukcji w celu przypomnienia zasad działania od producenta.