Ułatwianie domowego sera łatwiejsze niż myśli wielu. Paczka kefiru, dwie minuty akcji, dzień oczekiwania ... I pyszny ser Philadelphia na stole!
Technologia
Wiele osób słyszało o termicznej metodzie zsiadłego mleka. Proces wymaga precyzji i kontroli. Mleko musi być podgrzewane, stale mieszane, wlać coś i dodać. O wiele łatwiej jest zdobyć ser z kefiru. Zamrożenie działa na niego cudownie.
W zamrażarce kefir jest rozwarstwiony, a wszystko, co pozostaje kochance, to pozwolić mu rozmrozić, a następnie odcedzić.
Instrukcja krok po kroku
Aby przygotować 200-250 g sera, potrzebujesz:
- 1 litr kefiru w plastikowej torbie lub tetrapacku;
- gaza złożona 4–5 warstw.
Proces gotowania jest prosty w hańbie:
- Na noc wkładamy kefir do zamrażarki. Ważne jest, aby był całkowicie zamrożony i zamieniony w cegłę.
- Rano uwalniamy produkt z opakowania.
- Owinąć gazą i zawiesić nad miską, do której spłynie serwatka.
- Czekamy na wieczór (około 12 godzin).
- Delikatnie przenieś ser na talerz i spróbuj.
Ser jest delikatny, bardzo miękki. Łatwo się rozprowadza na grzankach lub krakersach. Nie ma w nim kwasu (cała kwasowość przechodzi do surowicy). Przede wszystkim smak i konsystencja produktu przypominają mascarpone i Philadelphia.
Nie wylewaj surowicy. Na nim można gotować naleśniki lub okroshkę.
Przepisy
Istnieje kilka odmian twarogu uzyskanych przez zamrożenie. To naprawdę wszechstronny produkt. Dodając tylko jeden lub dwa składniki, możesz uzyskać aromatyczną przekąskę, krem na ciasto. I możesz z niego zrobić serniki lub deser tiramisu.
Domowy ser śmietankowy pasuje do świeżych ziół, pomidorów, włoskiego makaronu, owoców morza, czerwonych ryb, grzybów i kurczaka.
Czy można zrezygnować z gazy?
Tak. Można go zastąpić czystym bawełnianym ręcznikiem.
Czy taki ser jest zdrowy?
Oczywiście tak. Jest prawie w całości białkowy, zawiera witaminę D, tłuszcze mleczne i jest łatwo przyswajalny. Jest zalecany jako pokarm uzupełniający dla małych dzieci. Aby zmaksymalizować korzyści, zaleca się zamrażanie domowego świeżego kefiru.
Przepis na mrożony ser kefirowy jest bardzo popularny. Wielu eksperymentuje i robi miękki ser z ryazhenka lub mieszankę kefiru i śmietany. W każdym razie jest to tańsze niż kupowanie gotowej Filadelfii. Kosztuje około 250 rubli (200 g) i 1 litr kefiru - maksymalnie 100 rubli. Za 100 rubli otrzymujemy 200–250 g twarogu, a także 600-650 ml serwatki dodatkowo!