Nie można ugotować żadnego jajka bez uprzedniego rozbicia. Dlatego jeśli twoje jajka zostały rozbite przez zaniedbanie, zaakceptuj ten fakt jako kwestię życia codziennego i uzyskaj maksymalne korzyści z sytuacji. Dowiedz się, jak używać mieszanki jajecznej i jak ją przechowywać.
Co się stanie, jeśli jajko pęknie?
Przede wszystkim nie trzeba panikować i denerwować się. A nawet więcej - wyrzucaj połamane jajka. Z pozornie nieprzyjemnego wydarzenia możesz skorzystać:
- Jeśli jajka były w torbie i nie wszystkie zostały pobite, najpierw weź wszystkie. Opłucz je pod bieżącą wodą, wytrzyj szmatką i włóż do lodówki.
- Wybierz fragmenty skorupy z gnojowicy.
- Wlać do czystego, szczelnego pojemnika. Możesz użyć jednorazowego kubka. Owiń go folią spożywczą.
- Umieść mieszankę jajeczną w lodówce.
- Zdecyduj, jak będziesz go dalej używać (patrz opcje poniżej).
Przypadków użycia
W rzeczywistości połamane jajka nie różnią się od zwykłych jaj i mogą być używane w taki sam sposób jak całe. Jedyne, czego nie możesz zrobić, to zjeść je na surowo. Salmonelloza może wpływać na powierzchnię skorupy; mogą na niej pozostać cząsteczki odchodów kurczaka i brud. Ponieważ jest zmieszany z białkiem, staje się również potencjalnie niebezpieczny.
W związku z tym wiele osób ma pytanie: czy w ogóle można zjeść pęknięte jajko? Po obróbce cieplnej tak. Konieczne jest ugotowanie lub usmażenie, upewnij się, że całe białko jest zwinięte.
Aby zabezpieczyć się przed infekcją Salmonella, zaleca się podgrzewanie żywności w 75 ° C przez co najmniej 10 minut.
W gotowaniu
Z rozbitych jajek możesz ugotować wszystko. Najważniejsze, że podczas procesu przygotowania poddawane są obróbce cieplnej. Lista potraw:
- omlet;
- omlet (z nadzieniem i bez);
- zupa jajeczna;
- domowe wermiszel;
- zapiekanka z mięsem lub zieloną fasolą;
- zapiekanka z twarogu;
- manna;
- sałatki - „Mimosa”, „Śledź pod futrem”, „Cezar”, „Olivier” i inne;
- naleśniki;
- muffiny
- biszkopt - „Praga”, „Wiedeń”, „Brownie”;
- Pączki
- faszerowane ciasta.
Przepisy
Oferujemy 3 najpopularniejsze przepisy kulinarne.
- Omlet.
Na niekompletną szklankę masy jajowej (3 jajka) należy wziąć 80 ml mleka. Mieszaj miksturę do uzyskania gładkości, dodaj sól i przyprawy do smaku. W razie potrzeby można dodać nadzienie - kiełbasę, ser, ogórki, kiełbaski, pomidory, bekon itp. (100-150 g).
Wlać mieszaninę na ciepłą patelnię nasmarowaną olejem roślinnym. Smażyć na małym ogniu pod pokrywką przez 7 minut, następnie wyłączyć ogrzewanie i pozwolić omletowi dotrzeć (kolejne 10 minut).
- Charlotte z jabłkami.
Składniki: 350 ml masy jajowej (8 jaj), 2 szklanki cukru, 2 g waniliny, 2 szklanki mąki, 1,5 kg słodkich i kwaśnych jabłek.
Obierz i pokrój jabłka. Umieść je w formie nasmarowanej olejem roślinnym i posypanej mąką. Ubij jajka mikserem z cukrem i wanilią, aż będą spienione. Delikatnie wymieszaj mąkę szpatułką. Wlać półpłynne ciasto na jabłka. Piec w 180 stopniach przez 60–80 minut.
- Pizza na patelni.
To najszybsza pizza. Gotowanie zajmuje około 20 minut. Możesz zrobić dowolne nadzienie - kiełbasę, cebulę i pomidory, pieczarki, bekon, kurczak.
Mieszaj w misce 6 łyżek. łyżki rozbitych jaj, 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany i 3 łyżki. łyżki majonezu. Wpisz 9 łyżek. łyżki przesianej mąki. Wlać ciasto do natłuszczonej patelni. Ściśnij na około 1,5 łyżki. łyżki keczupu i delikatnie rozprowadzić. Rozłóż nadzienie. Wcieraj 150 g sera (im więcej, tym lepiej). Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Jedno białko jaja to 2 łyżki. łyżki stołowe i jedno żółtko - 1 łyżka. l
Do celów kosmetycznych
Złamane jaja można wykorzystać do upiększenia włosów i ciała. Na przykład:
- Do mycia włosów. Aby to zrobić, oddziel żółtko, wymieszaj z 50 ml wody i nałóż na mokre włosy. Masuj głowę, a następnie spłucz domowy szampon ciepłą wodą. Głowa stanie się czysta.
- Stwórz odżywczą maskę do włosów. Do 1 żółtka dodaj 1 łyżkę. łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu i 2 łyżki. łyżki wody. Wymieszaj i rozprowadź na mokrych włosach. Moczyć maskę przez 30 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą. Loki staną się bardzo gładkie, lśniące i posłuszne.
- Zrób maseczkę odmładzającą. Ubij białko, aż się spieni. Nakładaj na twarz i szyję przez 30 minut. Spłukać zimną wodą.
Nie spiesz się, aby wyrzucić skorupki z rozbitych jaj. Można go również użyć. Na przykład w celu wzmocnienia paznokci i zębów lub jako nawóz do roślin domowych.
Przechowywanie połamanych jaj
Masa jaja jest przechowywana bez skorupy w czystym pojemniku, który nie przepuszcza powietrza.
Do przechowywania możesz użyć:
- Lodówka. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 4 stopnie.
- Zamrażarka Białka zamrażają się w plastikowym pojemniku bez żadnych problemów. Ale żółtka stają się lepkie. Musisz albo nakłuć je widelcem i delikatnie wymieszać z białkami bez ubijania piany, lub zamrozić je oddzielnie szczyptą soli lub cukru. Przed użyciem przygotowane jajka rozmraża się w lodówce. Można je stosować do pieczenia, sałatek, kremów.
Okres ważności
Jeśli jajko jest rozbite, zaleca się jego użycie jak najszybciej. Obecność pęknięć skraca również okres przydatności produktu do spożycia. Jeśli powietrze przedostanie się do środka, nie trzymaj go dłużej niż jeden dzień.
Ile podzielonego surowego jajka jest przechowywane zgodnie z GOST 30363-96 „Produkty jajeczne”:
- w lodówce - 24 godziny;
- mrożone jajka - 6-15 miesięcy (w temperaturach od -6 do -18 stopni).
Masa jaja - żółtko zmieszane z białkiem - zwane melanżem.
Duża liczba połamanych jaj to doskonała okazja do sprawdzenia się w przygotowywaniu nowych potraw. Dużo melanżu jest wymagane do charlotte, ciastek biszkoptowych, kremowych. A jeśli chcesz szybko zużyć masę jajeczną, ugotuj omlet, pizzę na patelni lub po prostu usmaż bekon. Jaj należy używać w ciągu dnia, a jeśli nie, zamrażać w pojemniku na żywność.