Małe drapieżne ryby mają wyjątkowy smak i są najbardziej cenione ze względu na ich zdolność do stymulowania produkcji insuliny i obniżania poziomu cukru we krwi. Jednak szczególnie wartościowy jest kawior gromadnika. Po przestudiowaniu jego zalet i szkód wielu zmuszonych jest przyznać, że nie jest w niczym gorszy od czerwonego kawioru. Przeczytaj o składzie i właściwościach gromadnika oraz o tym, jak wpływa na ludzkie ciało.
Jakie zawiera korzystne substancje?
Gromadnik zawiera 78% wody, 13% białka i 7 do 18% to tłuszcze (w tym kwasy omega-3). Zawartość kalorii i tłuszczu zależy od sezonu. Wiosenny połów uważany jest za dietetyczny, to tylko 116 kcal. Jesienne ryby mogą zawierać kcal 2 razy więcej - do 217 na 100 g. W gromadniku nie ma węglowodanów, łatwo się wchłania i szybko dodaje energii.
Lista składników odżywczych zawartych w gromadniku w malejącej kolejności:
- potas - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- chlor - 165 mg;
- siarka - 140 mg;
- sód - 70 mg;
- magnez i wapń - 30 mg każdy;
- witamina PP - 3,6 mg
- witamina C - 1,8 mg;
- Witamina E - 1,5 mg;
- cynk - 1 mg;
- miedź - 0,2 mg;
- witaminy B2 i B6 - 0,15 mg każda;
- Mangan - 0,05 mg;
- żelazo - 0,04 mg;
- Witamina B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Witamina A - 60 mcg;
- chrom - 55 mcg;
- jod - 50 mcg;
- Witamina B9 - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molibden i nikiel - po 5 mcg.
Najważniejsze pod względem zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na gromadnik są: fosfor (30%), jod (33%), witamina PP (18%), chrom (110%), kobalt (80%), miedź (21%) i potas ( 12%).
Korzyści dla organizmu
Bogata kompozycja gromadnika mówi sama za siebie. Wytopione ryby z rodziny stynków są przydatne do utrzymania zdrowia wielu narządów i układów: tarczycy, mózgu, nerwów, naczyń krwionośnych, serca, kości i tkanki mięśniowej. Jego główne cenne właściwości:
- gromadnik normalizuje poziom cukru we krwi;
- wzmacnia szkliwo zębów i kości;
- przyspiesza metabolizm i normalizuje przewód pokarmowy;
- polecany jako produkt dietetyczny;
- spowalnia proces starzenia po 50 latach;
- poprawia funkcje seksualne u kobiet i mężczyzn;
- stabilizuje rytm serca;
- Pomaga szybko wyzdrowieć po kontuzji, chorobie, stresie.
Zaleca się wprowadzenie go do cotygodniowej diety dla diabetyków i rdzeni. Dieta rybna jest wskazana w przypadku dny moczanowej i chronicznego zmęczenia, apatii, utraty siły.
Do czego przydatny jest kawior?
Kawior gromadnika jest mały, gęsty, o jasnym kolorze. W swojej naturalnej postaci zakup jest prawie niemożliwy. Aby zabić określony smak, kawior jest często aromatyzowany wszelkiego rodzaju przyprawami i dodatkami. Produkt w puszkach jest zabarwiony na przyjemny różowo-pomarańczowy kolor.
Kawior japońskiego podgatunku Shelamo ma swoją nazwę - masago. Często robią z nią bułki, na przykład w Kalifornii.
Kawior gromadnika jest uważany za bardzo przydatny. Jest trawiony znacznie lepiej niż mięso - prawie 95%. Zawiera białka, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Tylko 30 g produktu może w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 i około 25% w witaminach E, B4, B2. Właściwości, które posiada:
- przeciwutleniacz;
- antytoksyczny;
- pożywny;
- przeciw miażdżycy.
Kawior gromadnikowy zaleca się systematycznie spożywać ze znacznym wysiłkiem fizycznym, cukrzycą, zmniejszoną czynnością trzustki, w starszym wieku. Odnosi się do środków profilaktycznych przeciw zakrzepicy, krzywicy, chorobom serca.
Szkodliwe właściwości
Gromadnik może wyrządzić szkody przy złej jakości ryb, niedostatecznej obróbce cieplnej, a także w przypadku nadmiernego spożycia pokarmu. Jakie negatywne skutki należy wziąć pod uwagę:
- Wędzone i wędzone gromadniki lub ich kawior są często wytwarzane w tani sposób przy użyciu „płynnego dymu” i zawierają niebezpieczne substancje rakotwórcze.
- W produkcie w puszkach często można znaleźć zagęszczacze, barwniki i dodatki, które negatywnie wpływają na trawienie i zwiększają ryzyko alergii.
- Jeśli przyprawisz gromadę majonezem lub olejem sojowym, możesz szybko zyskać nadwagę i otyłość.
- Wędzone ryby są również niebezpieczne, ponieważ dzięki tej metodzie gotowania nie można zniszczyć wszystkich pasożytów. Po spożyciu powodują znaczną szkodę.
- Czasami gromadnik jest łapany na obszarach o niekorzystnych warunkach ekologicznych. Taki produkt nie może być spożywany, ponieważ zawiera związki rtęci.
- Ryba, ze względu na wystarczająco dużą ilość soli, może powodować obrzęki, szczególnie przy chorobach nerek i ciąży.
Kto nie chce jeść gromadnika?
W umiarkowanych ilościach gromadnik nie ma absolutnych przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. Może powodować reakcje alergiczne u osób z nadwrażliwością na inne owoce morza. Ponadto poziom alergenności kawioru gromadnika jest 5–6 razy wyższy niż w przypadku mięsa rybnego.
Niektórym osobom zaleca się ograniczenie jego stosowania do minimum lub tymczasowe wykluczenie z diety. Lista względnych przeciwwskazań:
- wrzód;
- zatrucie;
- wiek do 2 lat;
- niewydolność nerek;
- miażdżyca;
- wysokie ciśnienie krwi.
Aby zminimalizować szkodliwe działanie gromadnika, zaleca się piec, a nie smażyć i jeść z warzywami. Na przykład z ziemniakami puree.
Korzyści dla męskiego i żeńskiego ciała
Dla mężczyzn gromadnik jest jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3. Jest przydatny w zapobieganiu chorobom prostaty, a także w zwiększaniu potencji mężczyzn. Po 50 latach kawior z mięsa i gromadnika pomaga utrzymać zdrowy układ sercowo-naczyniowy i minimalizuje ryzyko zawału serca, niedokrwienia i udaru mózgu.
Ryba pomaga kobietom ustabilizować funkcjonowanie układu nerwowego, poprawia nastrój i zwiększa odporność na stres. Wpływa korzystnie na produkcję hormonów płciowych, zdrowie skóry i włosów. Używając go regularnie, nie możesz obawiać się poprawy. Zawarte w nim tłuszcze niszczą „zły” cholesterol. Podczas ciąży gromadnik jest niezbędny w pierwszym trymestrze ciąży, kiedy następuje układanie i aktywne tworzenie narządów wewnętrznych i układów płodu.
Na Dalekim Wschodzie gromadnik nazywa się krótko i komicznie „uek”.
Jak długo przechowywany jest gromadnik?
Jak każda inna ryba, gromadnik szybko się psuje, a brakująca powoduje poważne zatrucie. Po przygotowaniu można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Mrożone ryby są przechowywane w zamrażarce przez 3 miesiące.
Ile gromadnika można zjeść w ciągu dnia?
Aby gromadnik przynosi korzyści, a nie szkodzi, należy przestrzegać codziennej normy. Dorośli mogą jeść do 250 g gotowego produktu dziennie.
Gromadnika nie można nazwać uniwersalną rybą. Ze względu na swój specyficzny smak, niektórzy po prostu go uwielbiają, inni nie mogą tego znieść. Jeśli mięso ryb lub kawior jest ulubionym przysmakiem, nie należy temu zaprzeczać. Jednak dla korzyści lepiej jest wybrać surowy produkt i sam go ugotować. Jedząc jedzenie 1-2 razy w tygodniu, wkrótce zauważysz, że włosy nabrały zdrowego blasku, skóra wygładziła się, pojawiła się siła, a twój nastrój poprawił się!