Wszystkie orzechy są dobre. Ale każdy gatunek ma swoje własne cechy. Jakie są zalety i szkodliwość orzechów laskowych? Przydaje się ze względu na wysoką zawartość witamin, tłuszczów, białek, węglowodanów. Przydatne nie tylko orzechy laskowe, ale kora, liście i inne.
Orzech laskowy, co to za orzech?
Orzechy laskowe to odmiany dzikiej leszczyny lub leszczyny pospolitej. To duży krzew z potężnym rozgałęzionym systemem korzeniowym. Rośnie jako krzak wielopniowy, tworząc wiele pędów, z którymi się rozmnaża. Orzechy laskowe to jednopienna roślina zapylana przez wiatr. Kwitnie bardzo wcześnie, czasem pod koniec stycznia, a masowe kwitnienie rozpoczyna się w lutym i na początku marca - przed otwarciem pąków liściowych. Orzech laskowy to orzech pokryty pluszem.
Korzyści z orzechów laskowych
Orzechy laskowe są smaczne, zdrowe i pożywne. Zawierają 65-73% tłuszczów (olejów), 18-22% białek, 2-5% węglowodanów (skrobi i cukru). Istnieją witaminy A, B, C, D, E, sole mineralne. Prowadzi to do wysokiej zawartości kalorii jako produktu spożywczego. Kaloryczność ziaren orzechów laskowych przekracza 1,5 razy wieprzowinę, soję - 1,8 razy, chleb pszenny - 3,5 razy, wołowinę - 3,8 razy, jaja kurze - 4,5 razy, ziemniaki - 8,5 razy, jabłka - 15 razy. Dla porównania: 350–400 g orzechów zaspokaja codzienne potrzeby żywieniowe osoby dorosłej.
Jądro orzecha laskowego zawiera wszystkie dwadzieścia aminokwasów, z których powstają pełne białka. Zachowuje swój smak podczas przechowywania, nawet w normalnych warunkach pokojowych. Orzechy są łatwo przyswajalne przez nasz organizm, bez względu na sposób ich przyrządzenia. Jest to niezrównany produkt wysokiej jakości.
W korzeniach i wierzchołkach orzechów laskowych jest dużo witaminy C. Liście i korzenie zawierają garbniki.
W medycynie ludowej orzechy laskowe (leszczyna) są stosowane w kamicy moczowej, wywar z suszonych bułek - na biegunkę, kora - przeciw gorączce, liście - jako środek antyseptyczny.
Orzech włoski zmielony wodą służy do krwioplucia, wzdęć, zapalenia oskrzeli i stanów gorączkowych.
Rozdrobniona orzecha zmieszana z miodem jest zalecana w przypadku niedokrwistości, reumatyzmu.
Odwar z kory orzecha laskowego, zebrany wiosną, stosuje się na malarię.
Olej z orzechów włoskich jest środkiem przeciw robakom (z glisty).
Zmiażdżone owoce zmieszane z białkiem jaja zostały użyte do oparzeń.
Przydatne są nie tylko orzechy laskowe. Kora ma właściwości ściągające, przeciwgorączkowe, przeciwgorączkowe. Napary z kory stosuje się w przypadku żylaków, owrzodzeń żylaków i guzów.
Liście orzecha laskowego (leszczyny) stosuje się w leczeniu chorób jelit, niedokrwistości, niedoboru witamin, krzywicy. Odwar - z przerostem gruczołu krokowego. Maść - na raka. Proszek z suszonej bułki lub bulionu muszlowego i bułki - na zapalenie jelita grubego.
Pszczelarze wczesną wiosną często zbierają pyłek z orzechów laskowych lub leszczyny do karmienia młodych pszczół. Pyłek ten jest bardzo przydatny dla ludzi: te roślinne męskie produkty reprodukcyjne zawierają dużo cynku, który jest częścią wielu enzymów, które pomagają rozwiązać problem bezpłodności, czyniąc powolne komórki plemników mobilnymi.
Orzechy laskowe są dobre do leczenia.
A oto kilka przepisów ludowych.
Żółtaczka
Wysuszyć świeże liście orzechów laskowych lub leszczyny. Wlej łyżeczkę sproszkowanych liści do kieliszka białego wina i pozostaw na całą noc. Podzielony na trzy części, przyjmowane codziennie przed posiłkami w trzech dawkach. Po dwóch tygodniach żółtaczka mija.
Żylaki
- Zbierz liście orzecha laskowego w maju. Dwie łyżki liści zalać 0,5 litra wrzącej wody, pozostawić na 2 godziny. Pij pół szklanki 4 razy dziennie przed posiłkami.
- Jedna łyżka posiekanej kory orzecha laskowego zalać 0,5 litra wrzącej wody, gotować przez 10 minut, odcedzić. Pij pół szklanki 4 razy dziennie przed posiłkami.
Gruczolak
Zebrane w czerwcu liście orzecha laskowego wyschną w cieniu. Jedna łyżka zmiażdżonych liści zalać szklanką wrzącej wody. Ogrzewać w łaźni wodnej przez 15 minut. Pij 1/3 szklanki dziennie.
Cechy biologiczne orzechów laskowych
Jest to roślina stosunkowo odporna na zimę. Tutaj, na terytorium Krasnodarskim, nie było zamarzania drewna orzecha laskowego, chociaż na obszarach nizinnych wystąpiły mrozowe kwiatostany kwiatostanów męskich. Rozmnażana przez nasiona roślina nie zachowuje właściwości rośliny matecznej, a owocowanie tą metodą rozmnażania następuje późno.
Orzechy laskowe dobrze owocują na dość żyznych, wilgotnych glebach. Mogą to być płaskie obszary lub stoki. Południowe zbocza nie są zbyt odpowiednie do uprawy, ponieważ tutaj pąki budzą się zbyt wcześnie - mogą zostać uszkodzone przez przymrozki. Podmokłe, podmokłe obszary są dla niego niekorzystne. Orzechy laskowe dobrze rosną na glebach lekkich.
Owoc orzecha laskowego - orzech pokryty owijką - plusz. Masowe zbiory odbywają się na przełomie sierpnia i września. Wskaźnikiem fizjologicznej dojrzałości owoców jest brązowienie (żółknięcie) opakowania - plusy i utrata poszczególnych orzechów.
Zapotrzebowanie na orzechy laskowe jest bardzo duże. Zbiory orzechów z jednego krzaka na wysokim tle rolniczym wynoszą 5-12 kg, w suchych warunkach (suchych) na gruntach ornych - 3-5 kg, na nieproduktywnych - 2-3 kg.
Plony orzechów laskowych: w moim wiejskim domu w dobrym roku zbierałem wiadro orzechów z krzaka.
Często pyta się, w którym roku orzech laskowy wydaje owoce. Orzechy laskowe zaczynają owocować od 3-5 lat z rozmnażaniem wegetatywnym, od 6-10 lat - z nasionami. Najwyższe plony uzyskuje się, gdy osiąga wiek 12–35 lat.
Krzak orzecha laskowego co roku tworzy dużą liczbę (do 100-150) zerowych pędów korzeniowych. Aby uzyskać wysoką wydajność, liczba podstawowych gałęzi (pni) musi być utrzymywana na poziomie 8-10, ale nie więcej niż 12 sztuk w buszu.
Długowieczność krzewu z powodu intensywnego tworzenia pędów kłącza jest praktycznie nieograniczona. Zasadniczo orzechy laskowe są nieśmiertelne. W praktyce żywotność buszu wynosi 150-180 lat, bez odmładzania pni - 60-80 lat.
Tak więc krzaki orzecha laskowego mogą żyć w jednym miejscu przez bardzo długi czas. Ale stopniowo gleba się wyczerpuje, gleba jest zagęszczana: choroby, szkodniki gromadzą się; zmniejsza się zdolność regeneracyjna roślin (zdolność do tworzenia nowych zerowych pędów). Zmniejszony plon, suszenie gałęzi szkieletowych rozpoczyna się w wieku 20-25 lat, a z nawadnianiem 5-10 lat później. W pierwszym przypadku odmładzanie krzaków rozpoczyna się o 20, a w drugim o 30. Podczas odmładzania podstawowe gałęzie (pnie) są wymieniane naprzemiennie, gdy wysychają, rosnąc w zamian od pędów.
Naukowcy dużo eksperymentowali, aby zwiększyć wydajność orzechów laskowych. Decyzja nie zapadła natychmiast. Zaczęli sadzić sadzonki po 1-2 m z rzędu. Potem pozostały tylko te rośliny, w których gałęzie zostały naturalnie pochylone. Pozostałe rośliny zostały wycięte. Boczne gałęzie lewej sadzonki nie zostały usunięte, więc ich korona zaczęła się na wysokości 50 cm od ziemi. Wydajność gwałtownie wzrosła do 40 c / ha.
Prawdopodobnie wielu doświadczonych ogrodników, którzy od dawna zajmują się ogrodnictwem, wiedzą: jeśli gałąź idąca w górę jest przechylona na ziemię liną lub na jej końcu zawieszona jest cegła, wówczas wydajność gwałtownie wzrośnie.
Odmiany orzechów laskowych dla terytorium Krasnodar
Wiadomo, że to różnorodność decyduje o poziomie wydajności sadzenia, jakości uzyskanych produktów. Powinien być dobrze dostosowany do lokalnych warunków glebowych i klimatycznych. Najlepsze odmiany orzechów laskowych w południowej Rosji są następujące.
Odmiana Adygea-1
Owoce - średnia waga - 2,1 g, szerokie, okrągłe, zebrane w 3-4, rzadziej w 5-8 sztuk. Zalecany jest do uprawy na rolnikach, działkach osobistych. Odmiana jest odporna na zimę, odporna na suszę, produktywna. Wysokie orzechy laskowe. Średnio odporny na szkodniki, niewrażliwy na bakteriozę.Na wybrzeżu Morza Czarnego daje od 5 do 10 kg orzechów z jednego krzaka. Zaczyna owocować w 6-7 roku po posadzeniu. Owoce dojrzewają pod koniec sierpnia - na początku września.
Odmiana Ata Baba
Odmiana jest średnio odporna. Żniwa daje rocznie. Owoce dobrze. Orzechy mają doskonałą prezentację. Zaczyna owocować przez 4 lata. Średnia wydajność na 1 ha wynosi 9,5 centów. Uniwersalny cel. Krzepki krzak orzecha laskowego z kulistą, lekko spłaszczoną koroną. Owoce o masie 2,5–3,0 g, okrągłe, lekko wydłużone. Skorupa jest średniej grubości, jasnobrązowa z ciemnymi paskami. Owijka jest znacznie dłuższa niż nakrętka. Odporny na główne szkodniki, choroby (z wyjątkiem bakteriozy). Krzew jest bardzo wysoki, z okrągłą, lekko rozszerzającą się koroną.
Orzech laskowy Kaukaz, opis odmiany
Różnorodność wyboru Wszechrosyjskiego Instytutu Badawczego Kwiaciarstwa i Uprawy Subtropikalnej. Owoce są duże, ważą 2,5 g. Cecha: dobra separacja orzecha od plusa. To dobry zapylacz. Zasługuje na przetestowanie na wszystkich obszarach uprawy orzechów laskowych. Okres przechowywania owoców w normalnych warunkach pokojowych wynosi do dwóch lat.
Odmiana Kuban
Odmiana jest odporna na zimę, o wysokiej wydajności. Owoce są zaokrąglone, lekko spłaszczone, lekko żebrowane. Skorupa jest średnia, gęsta, gładka, lekko bulwiasta, błyszcząca, z ledwo zauważalnym nalotem. Owoce orzecha laskowego są bardzo duże, średnia waga - 3,5 g. Obiecuje się je pod uprawę na terytorium Krasnodarskim. Wydajność z krzaka 8-9 kg (wybrzeże Morza Czarnego). Nadaje się do zmechanizowanego zbioru.
Klasa Louise
Obiecujący wzrost w Kubanie. Charakteryzuje się zwiększoną odpornością na niskie temperatury, regularnie owocuje dobrze (7-10 kg z krzaka). Daje orzechy o wysokiej wartości handlowej, smaku.
Odmiana Panajesky
Średnie dojrzewanie. Owoce są duże lub średnie (2,2 g), zaokrąglone podłużne. Owinąć dłużej niż orzech, cały, czasami podzielony na jedną stronę. Orzechy laskowe o wysokiej mrozoodporności, stosunkowo odporne na szkodniki, choroby. Odmiana polecana jest do uprawy w ogrodach przydomowych lub na farmach.
Odmiana „Prezydent”
Cechy wyróżniające: duże owoce, jednoczesne dojrzewanie owoców, plusa łatwo oddziela się od owocni, co pozwala nam zmechanizować proces zbierania orzechów. Najlepiej rośnie na wybrzeżu Morza Czarnego.
Orzech laskowy rzymski, opis odmiany
Owoce są duże, o wadze 3,2–3,5 g, jednowymiarowe, płaskie, o pięknym wyglądzie. Ma wysoki potencjał do corocznego, obfitego owocowania, jest lekko dotknięty mączniakiem prawdziwym, roztoczami nerkowymi i jest średnio odporny na bakteriozę. Wady tej odmiany obejmują słabą zimotrwalość, niską odporność na zgniliznę owoców. Na międzynarodowych wystawach dwukrotnie był nagradzany złotymi medalami.
Filbert Cherkessky, opis odmiany
Charakteryzuje się względną odpornością na szkodniki, choroby. Stosunkowo odporny na zimę, odporny na suszę. Owoce orzechów laskowych o masie 1,6 g, szeroko owalne, lekko spłaszczone, spiczaste. Skorupa jest cienka, brązowa, z lekko wyraźnymi podłużnymi paskami. Główna odmiana przemysłowa na wybrzeżu Morza Czarnego. Dobrze ugruntowany wśród ogrodników-amatorów.
Przetwarzanie orzechów laskowych
Orzechy są zbierane, gdy zaczynają się kruszyć. Oczyść je z kogutów, przechowuj w ciasnych workach
Kluska jest również suszona. Możesz zrobić dżem z zielonej młodej bułki, ma przyjemną kwasowość, syropy, które pomagają w leczeniu szkorbutu, rozluźnienia dziąseł, upośledzenia krążenia krwi i wysokiego ciśnienia krwi.
Orzechy laskowe są spożywane na surowo, suszone lub opiekane. Z nich można zrobić mleko orzechowe. Aby to zrobić, świeże ziarna są czyszczone, kruszone, moczone przez noc w wodzie i mielone w moździerzu. Otrzymaną masę rozcieńcza się dziewięciokrotnie ilością wody, nalega 4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie część płynną gotuje się, filtruje lub osusza, dodając sól i cukier do smaku. Nawiasem mówiąc, mleko orzechowe, kwaśne, daje pyszny jogurt.
Za zdobycie masło orzechowe Ziarna orzecha laskowego są kruszone, lekko rozcieńczane wodą, podgrzewane. Ogrzaną masę owinięto kawałkiem czystej szmatki, umieszczonym pod prasą śrubową, pod którą zastąpiono naczynie do zbierania oleju. Nie jest gorszej jakości niż migdały, jest stosowany w przemyśle perfumeryjnym, cukierniczym, w produkcji wysokiej jakości farb artystycznych. Olejek orzechowy ma jasnożółty kolor, przyjemny zapach, jest dobrze wchłaniany przez ludzkie ciało. Ciasto z dodatkiem masła orzechowego dobrze rośnie, a gotowy produkt nie starzeje się przez długi czas.
Jądra orzechów laskowych są często używane do otrzymywania śmietany, mleka i innych produktów roślinnych. Przygotować się krem orzechowy, nasiona są obrane, obrane, zmiażdżone, rozcierane, stopniowo dodając wodę w małych porcjach. Pastowatą masę rozcieńcza się ciepłą wodą, ubija do uzyskania jednorodnej masy, przypominającej smak śmietany. Przechowuj krem z orzechów laskowych w lodówce. Krem orzechowy jest stosowany w swojej naturalnej formie, dzięki czemu jest pysznym, pożywnym kremem do ciast, babeczek, ciast.
Młode liście orzecha laskowego są spożywane do robienia bułeczek, zup i jako surogat do herbaty.
Zawartość kalorii w orzechach jest znacznie wyższa niż w przypadku fasoli, soi, rodzynek, fig, mleka i ziemniaków. Orzechy laskowe są szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym. Z mąki orzechowej i ziaren przygotowuje się nadzienia do słodyczy i innych wyrobów cukierniczych. Ciasto pozostałe po oddzieleniu oleju jest przetwarzane na chałwę, czekoladę, gofry.
Przepisy
I wreszcie kilka przepisów.
Krem z ciasta orzechowego
Ubić jajka i cukier, aż zgęstnieje na patelni umieszczonej w łaźni wodnej, a następnie ostudzić, dodać kawałki masła, krem orzechowy, dokładnie zetrzeć
Składniki:
- jajka - 3 szt.,
- masło - 150 g;
- cukier - 150 g;
- krem orzechowy - 100 g.
Napój orzechowy
Namoczone, posiekane orzechy zalać wodą lub mlekiem przez 4 godziny, a następnie odcedzić. Doprowadź napar do wrzenia, dodaj sól i cukier do smaku.
Składniki:
- orzechy laskowe - 200 g;
- mleko lub woda - 1 litr;
- cukier, sól - do smaku.
Kawa orzechowa
Usmaż orzechy laskowe, zmielić za pomocą młynka do kawy lub stupy, dodać zmieloną czarną kawę. Jedna łyżeczka mieszanki zaparzyć 200 ml wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, odstawić i zaparzyć. Dodaj cukier do smaku.
Herbata orzechowa
Jedna łyżeczka suszonych liści orzechów laskowych lub napar piwny 200 ml wrzącej wody. Nalegaj 15-20 minut Cukier - do smaku.