Soczewica, której korzyści zdrowotne i szkody są znane od tysięcy lat, była źródłem utrzymania naszych przodków od czasów prehistorycznych. Rozważmy bardziej szczegółowo korzystny wpływ potraw z soczewicy na ludzkie ciało. Niestety nie jest to tak często zawarte w naszym menu. Ale na próżno! Jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Smakosze starożytności uważali kiedyś soczewicę za pożywienie biednych. Nawet nie chcieli go zjeść z powodu taniości. Nie powiedziałbym, że w Rosji jest to tani produkt - niektóre odmiany soczewicy są drogie. Być może, co ważniejsze, jest to najsmaczniejszy produkt ze wszystkich fasoli.
Historia soczewicy
Soczewica jest wielokrotnie wspominana w Biblii: Jakub kupuje Ezawa od urodzenia na zupę z soczewicy.
W religii żydowskiej jest głównym pożywieniem zmarłych, ponieważ okrągły kształt ziaren symbolizuje cykl życia od narodzin do śmierci.
Była to znaczna część diety starożytnych Irańczyków, którzy spożywali ją codziennie.
W Indiach kiełkowane ziarna są nadal oferowane w wielu świątyniach jako pokarm dla bogów.
We Włoszech nadal jedzą soczewicę w Sylwestra, jako symbol dobrobytu - najprawdopodobniej z powodu okrągłego, podobnego do monety kształtu ziaren.
W oryginalnej wersji bajki Brothers Grimm „Kopciuszek” macocha sprawia, że Kopciuszek wybiera ziarna soczewicy z popiołu. Jeśli Kopciuszek zawiedzie, nie pójdzie na piłkę. Fakty te ponownie dowodzą, że soczewica jest popularnym pożywieniem w wielu krajach.
W Rosji ta roślina fasoli zaczęła być uprawiana jako roślina rolnicza ponad pięć wieków temu. W kijowskich kronikach XV wieku jest o tym mowa. Czczono ją jak chleb.
Największe obszary pod nim zostały przydzielone w XIX wieku w prowincji Penza. A soczewica uprawiana w regionie Saratowa, hodowana w latach 30. XX wieku w stacji selekcyjnej i eksperymentalnej Petrovsky'ego, została zademonstrowana na Międzynarodowej Wystawie Żywności (Brno) - jej smak został uznany za najlepszy.
Korzyści z soczewicy dla organizmu
Jakie są zalety soczewicy? Zawiera 35% białka (pszenica, dla porównania, tylko 13-18%). Ziarna zawierają prawie 60% skrobi, 2,5% oleju, 2,9% cukru, a także potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy B1, B2, PP, karoten, inne. Białko jest dobrze wchłaniane przez organizm, zawiera wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów. Naczynia z soczewicy obniżają poziom cholesterolu, cukru we krwi i zapobiegają zaparciom.
Zawiera dużą ilość błonnika, błonnika pokarmowego. Błonnik, błonnik pokarmowy są niezbędne do zmniejszenia głodu, to znaczy soczewica jest przydatna dla tych, którzy chcą schudnąć.
Zalecenia dietetyków: dodaj rośliny strączkowe do swojej diety trzy razy w tygodniu. Przechodząc przez przewód pokarmowy, tworzy substancje podobne do żelu, pomagając w ten sposób usunąć żółć z organizmu.
Naczynia z soczewicy są przepisywane na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby, serca. Uważa się, że sprawia, że osoba jest cierpliwa, spokojna.
Przydatna porośnięta soczewica. Aby się nie powtarzać, obejrzyj wideo, wszystko jest tam jasne i zrozumiałe:
Przeciwwskazania do stosowania soczewicy
Każdy produkt używany wystarczająco często lub w niekontrolowany sposób nie przyniesie korzyści nikomu.
Nie jedz naczyń z soczewicy dla osób cierpiących na kamicę moczową, choroby stawów, dnę moczanową, ponieważ zawiera ona purynę. Ich nadmiar może prowadzić do akumulacji kwasu moczowego. Oznacza to, że puryny są związkami, które mogą być szkodliwe dla osób podatnych na dnę lub tworzenie się kamieni nerkowych. Ponadto soczewica zawiera substancje, które mogą przyczynić się ... hmm, wzdęcia.
Jeśli chodzi o smak, odżywianie, wyprzedza wszystkie rośliny strączkowe.
Jak gotować soczewicę? Gotuje się szybciej, gotuje się lepiej niż inne rośliny strączkowe, ma delikatniejszy, przyjemniejszy smak. Z niego przygotowywane są zupy, płatki zbożowe, przystawki i nadzienie do ciast. Do pszenicy dodaje się mąkę z soczewicy, aby zwiększyć ilość białka podczas pieczenia chleba. Jest dodawany do kiełbas.
Uprawa soczewicy w kraju
Soczewica jest uprawiana jako roczna roślina zielna w rodzinie roślin strączkowych. Łodyga ma 20-35 cm wysokości, zależy od odmiany, wilgotności gleby, powietrza. Liście są sparowane jasne, szare lub ciemnozielone z 4-7 parami wąskich ulotek z zawiniętym blatem z długimi antenami na końcach. Kwiaty są białe, różowe, fioletowo-niebieskie, zlokalizowane 1-3 na szypułce w kątach liści. Każdy kwiat wytwarza jeden krótki, płaski strąk z jednym lub dwoma nasionami.
Jest to roślina wiosenna, raczej odporna na zimno. Pędy są odporne na mrozy do -3 ° C i poniżej. Uwielbia słoneczne miejsca, wilgotną, ale nie podmokłą glebę. Sezon wegetacyjny - 75-115 dni - zależy od odmiany, regionu uprawy.
Roślina jest samozapylona. Dobrze się czuje na wszystkich rodzajach gleb, od piasku po glinę. Ale nie toleruje terenów podmokłych lub gleb o wysokim poziomie wód gruntowych. Najlepsze dla jej piaszczystych gliniastych gleb z wysoką zawartością fosforu, potasu.
Wygodna temperatura kiełkowania wynosi + 3-5 ° С. Soczewica to roślina o długim dniu. Oznacza to, że rośnie dobrze tam, gdzie dzień jest dłuższy (na przykład pasek inny niż czarnoziem). Jak wszystkie rośliny strączkowe dojrzewa szybko, ale później niż groch.
Głębokość odkładania nasion wynosi 3-5 cm, odległość między rzędami wynosi 30 cm, nasiona umieszcza się w rzędzie co 10 cm. Nasiona soczewicy kiełkują 10-12 dni po siewie.
Początkowo rośnie powoli, ale gdy tylko kwitnie, zaczyna się okres aktywnego wzrostu. Dzieje się tak 40-45 dni po wstąpieniu. Pierwsze kwiaty pojawiają się poniżej. Okres kwitnienia trwa 40-50 dni.
Ze wszystkich roślin strączkowych soczewica jest bardziej kochająca ciepło, odporna na ciepło i odporna na suszę niż, na przykład, groszek. Ale nasze upały Kubana, zaczynające się w czerwcu, a czasem wcześniej, a także wschodnie suche wiatry, nie tolerują dobrze. Dlatego soczewicę należy wysiewać wcześnie.
Siewam na początku lub w połowie marca (w zależności od pogody), gdy gleba ogrzeje się do 5-6 ° C. Przed kwitnieniem soczewica wymaga dużo wilgoci, więc nie powinieneś spóźniać się z siewem.
Odpowiednia temperatura powietrza do tworzenia łodyg, owoców - 17-22 stopni. A na terytorium Krasnodarskim temperatury letnie są dwa razy wyższe. Dlatego posadź go wcześniej, aby zanim zacznie się ciepło, dojrzeje i będziesz mógł zbierać plony.
Ze względu na nierównomierne dojrzewanie owoców soczewicy zbiór rozpoczyna się, gdy fasola dojrzewa w dolnej i środkowej części rośliny. Jeśli się trochę spóźnisz, niżej dojrzewająca fasola podzieli się - cała uprawa będzie na ziemi.
Ziarna soczewicy, które są w pełni dojrzałe lub niedojrzałe, są spożywane: niedojrzałe są jeszcze smaczniejsze.
Nasiona są suszone natychmiast po zbiorach, aby nie gniły w wyniku samonagrzewania. Ale tutaj również bardzo ważne jest, aby nie przesadzić. Przy wysokiej wilgotności lub długotrwałym nasłonecznieniu nasiona szybko ciemnieją, tracą smak.
Działkę do sadzenia soczewicy przygotowuje się w następujący sposób: kopać glebę na głębokość 25-30 cm, stosować nawozy na 1 m2 M jesienią. licznik potażu - 25-30 g (1 łyżka stołowa bez szkiełka), superfosfat 30-4 g (1 łyżka stołowa ze szkiełkiem). Wiosną przed siewem zastosuj nawóz azotowy. Obornik, organiczne nawozy do soczewicy nie wytwarzają, ponieważ jednocześnie „rośnie w tłuszczu” - jest dużo liści i nie ma wystarczającej ilości fasoli. Wydajność fasoli jest zmniejszona. Dotyczy to również innych roślin strączkowych.
Opieka nad uprawą soczewicy jest taka sama jak w przypadku grochu.
Szkodniki i choroby soczewicy
Soczewica jest dość odporna na choroby w porównaniu do innych roślin strączkowych. Niemniej jednak są.
Antracnoza
Ta choroba jest wyrażana jako szare plamy na liściach, łodygach, strąkach. Chorobę wywołuje grzyb Ascochyta. Wpływa głównie na groszek, ale może również wpływać na inne rośliny strączkowe. Zakażenie rozpoczyna się od dna łodygi, unosi się do góry, powodując opadanie liści, pojawienie się plam na strąkach. Grzyb ten pojawia się na roślinach strączkowych w nadmiernej wilgoci lub w bardzo upalną pogodę. Leczenie antracnozą wymaga zastosowania fungicydów.
Ascochitosis
Choroba jest wywoływana przez Ascochyta fabae. Rośliny strączkowe mają białe lub fioletowe plamki na liściach, które następnie stają się czarne, jeśli choroba postępuje. Grzyb ten osłabia roślinę, prowadzi do opadania kwiatów, nasion, strąków ciemnieje. Aby tego uniknąć, powinieneś używać dobrych nasion. Wśród istniejących metod zwalczania tej choroby bez stosowania środków grzybobójczych można zalecić płodozmian co cztery lata.
Szara zgnilizna
Chorobę tę wywołuje grzyb Botrytis cinerea, który może wpływać na strąki i liście. Stają się szare, a następnie spadają. Łodygi pokryte są szarą powłoką. Prowadzi to do śmierci rośliny. Nasiona roślin zakażonych zgniłą szarością marszczą się. Zarodniki grzyba rozprzestrzeniają się przez wiatr, dzięki czemu mogą infekować ogromne obszary. Choroba ta jest bardzo trudna do wyeliminowania, ponieważ zarodniki grzyba są zawsze w glebie. I mogą rozwijać się przy wysokiej wilgotności lub, odwrotnie, przy podwyższonych temperaturach powietrza. Ta choroba dotyka rośliny takie jak groszek, soczewica, słoneczniki, fasola itp. Najlepszym sposobem na poradzenie sobie z tym jest użycie nasion do sadzenia, których odmiany są odporne na szarą zgniliznę.
Mszyca Grochowa
Choroba (lat.Acyrthosiphum pisum) jest głównym szkodnikiem roślin strączkowych, w tym soczewicy. Mszyca grochowa uszkadza liście rośliny, jedząc górne, delikatne liście. Osłabia to roślinę i może doprowadzić do jej śmierci. Ochrona przed mszycami grochowymi - leczenie roślin strączkowych środkami owadobójczymi, najlepiej przed zawiązaniem strąków.
Ślimaki i ślimaki
Te mięczaki mogą również wyrządzić wielką szkodę uprawom roślin strączkowych, zwłaszcza gdy deszczowa pogoda jest wilgotna, gdy rośliny kiełkują. Jeśli jest dużo szkodników, to w ciągu jednej nocy mogą znacznie „przerzedzić” pędy soczewicy, pozostawiając rośliny bez wierzchołków, a czasem nawet bez łodyg. Ślimaki i ślimaki można zwalczać środkami naturalnymi i chemicznymi. Jako naturalny lek na te szkodniki możesz użyć piasku lub pokruszonych skorupek jaj. Nie lubią szorstkich powierzchni. I nie wspinają się tam, gdzie nawy są posypane piaskiem lub czymś innym. Możesz użyć pułapek - pojemników z piwem lub słodką gazowaną wodą. Spośród chemikaliów ze ślimaków i ślimaków w ogrodzie bardzo pomaga lek Thunderstorm.