Nie trzeba myć mrożonych jagód przygotowanych w sposób przemysłowy, ponieważ podczas przetwarzania przeszły już tę procedurę i są sprzedawane jako produkt gotowy do spożycia. Jest to oficjalne stanowisko producentów, a realia życia mówią inaczej - truskawki, jagody, wiśnie i inne owoce nie zawsze spełniają standardy czystości i bezpieczeństwa.
Kiedy myć, a kiedy nie?
Kontakt z wodą na pewno nie przyniesie korzyści jagodom zamrożonym z cukrem. Przynajmniej stracą smak. Nie myj też połamanych malin - schludne kawałki po prostu zamieniają się w tłuczone ziemniaki.
Jeśli chodzi o jagody o twardej skórce (takie jak borówki brusznicowe, wiśnie, rokitnik zwyczajny, biodra róży), dość dobrze tolerują zabiegi wodne.
Mycie jagód, czerwonych i czarnych porzeczek, kaliny i truskawek może być nieco ryzykowne.
Jagody sprzedawane w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, których producent jest godny zaufania, można od razu zjeść.
Płukanie wodą przed użyciem powinno być owocem:
- kupione na wagę (można je dotknąć lub rozrzucić, a następnie zebrać z podłogi, chociaż jest to zabronione przez zasady handlu);
- z oczywistymi śladami zanieczyszczenia, obecnością zanieczyszczeń;
- od nieznanych producentów.
Nawiasem mówiąc, istnieje opinia, że niska temperatura zabija bakterie. W rzeczywistości tak nie jest - podczas długotrwałego zamrażania giną tylko niektóre rodzaje robaków. Mikroby „hibernują”, a gdy warunki stają się sprzyjające, zaczynają się namnażać jeszcze bardziej aktywnie. Dlatego mrożonych jagód nie można uznać za absolutnie bezpieczny produkt - jeśli zostały wyprodukowane z naruszeniem technologii, a następnie nie zostały poddane obróbce cieplnej lub nie zostały umyte, istnieje ryzyko infekcji jelitowych.
Moje jagody mają rację: trzy opcje na każdy gust
W zależności od rodzaju jagód i pożądanego rezultatu można je myć na różne sposoby.
Ważne jest, aby pamiętać, że wielokrotne zamrażanie jakichkolwiek produktów jest zabronione, dlatego przed praniem należy wylać z torby ilość owoców, które zostaną zużyte natychmiast.
W zimnej wodzie
Jeśli musisz spłukać jagody, które już trochę rozmroziły, ta metoda będzie łagodniejsza niż reszta, ponieważ zimna woda nie powoduje uwolnienia soku. Aby jednak nie wpływać na smak i stan owoców, lepiej jest wyjąć je z zamrażarki 2-3 minuty przed myciem.
Proces jest dość prosty - jagody umieszcza się w durszlaku lub sicie i szybko myje pod bieżącą wodą. Nie zaleca się mieszania ich łyżką lub palcami. Jeśli to konieczne, możesz energicznie wstrząsnąć naczyniami, symulując podrzucanie naleśników na patelni - jagody znajdujące się poniżej będą na wierzchu. Po umyciu pozwól wodzie spłynąć.
W ciepłej wodzie
Możesz więc nie tylko oczyścić jagody z brudu i mikroorganizmów, ale także je rozmrozić. Zastosuj ciepłą wodę tylko na lodowych owocach - te, które już leżą w temperaturze pokojowej, wyemitują dużą ilość soku. W ten sposób można przetwarzać wiśnie (z nasionami lub bez) i inne jagody o gęstej skórce.
Zalecana temperatura wody wynosi 60 ° C. Mycie odbywa się zgodnie z zasadą opisaną w poprzednim akapicie.
Syrop do zalewania
Ta opcja jest idealna do miękkich i delikatnych owoców, takich jak truskawki i maliny. Po umyciu zwykłą wodą stają się kwaśne, ale jeśli użyjesz syropu, wszystkie jagody pozostaną nienaruszone i piękne, a ponadto ich smak stanie się przyjemniejszy. Jedyną wadą jest lepka warstwa cukru. Pozostaje na powierzchni i plami palce, więc w syropie są jagody, a następnie sztućce.
Proces prania jest następujący:
- Pierwszy syrop parzony. Powinien być tak nasycony, jak to możliwe - im więcej cukru, tym większe prawdopodobieństwo, że jagody nie stracą swojego wyglądu.
- Następnie gotowy syrop należy pozostawić na stole na 5 minut, aby nieco się ochłodził.
- Jagody wlewa się do metalowego sita cienką warstwą (około 3 cm). Jeśli potrzebujesz przetworzyć wiele owoców, odbywa się to w kilku etapach.
- Jagody są oblane gorącym syropem, sito jest wstrząśnięte i ponownie oblane.
- Poczekaj, aż pozostały syrop spłynie, i przenieś truskawki lub maliny na talerz.
Aby procedura się powiodła, owoce nie powinny się topić. W przeciwnym razie mogą przerodzić się w „bałagan” - nie będzie innego wyjścia, jak ugotować z nich kompot lub dżem.
Syrop, z którym polewane są jagody, należy wlać. Ponowne użycie go w dowolnym celu nie jest tego warte, ponieważ zawiera cały brud znajdujący się na powierzchni owocu.
Myć lub nie myć mrożonych jagód - każdy sam decyduje. Jeśli jednak istnieją wątpliwości co do jakości produktu, nadal warto poświęcić trochę czasu i wypłukać zawartość opakowania. To proste działanie nie tylko pomoże utrzymać dobre zdrowie, ale także poprawi smak owoców, jeśli do mycia użyje się syropu cukrowego.