Zimą można kupić dowolne jagody w supermarkecie, ale mają niewiele witamin. Spróbuj zamrozić wiśnie na zimę, a dostaniesz zdrowy i pyszny deser. Dodatkowy plus - oszczędności: w sezonie cena jagód jest czasami niższa. Dlaczego więc przepłacać?
Zbierać jagody
Najpierw musisz wybrać odpowiednią słodką wiśnię. Lepiej jest go kupić na rynku rolników: tam jagody są świeższe. W supermarketach wiśnie zwykle leżą w skrzyniach przez długi czas i w tym czasie tracą dużo witamin. Ponadto owoce są traktowane chemikaliami dla lepszej ochrony, ale nie jest to dobre dla zdrowia.
Wybierając wiśnię, koniecznie wypróbuj kilka jagód. Owoce powinny być gęste, a nie wodniste. Smak jest jasny, pełny, wyraźnie słodki z lekką kwaskowością. Ale kolor jagód może być dowolny - żółty, różowy i ciemnoczerwony.
Spróbuj zamrozić jagody o różnych kolorach - w zimie taki asortyment wygląda bardzo apetycznie. Ponadto będziesz miał wybór. W konfiturach wiśniowo-cytrynowych lepiej wyglądają żółte jagody, a w kompotach nadzienie - czerwone.
Przygotowanie owoców
Sortuj wiśnie. Usuń wszystkie zmięte, popękane jagody, te ze zgnilizną. Oderwij ogonki.
Jeśli znajdziesz robaki w niektórych owocach, nie zniechęcaj się. Można je usuwać bez zbierania jagód pojedynczo. Dla tego:
- Rozpuść 500 g soli w litrze wody o temperaturze pokojowej.
- Zanurz jagody w słonej wodzie.
- Poczekaj 30 minut.
W tym czasie same szkodniki pełzają z owoców. Musisz tylko dokładnie spłukać wiśnie. Nie martw się, takie owoce nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu. W pewnym sensie jest to nawet plus - wiesz na pewno, że kupiłeś czereśnie przyjazne dla środowiska „bez chemii”.
Następnie wysusz jagody. Rozłóż je cienką warstwą na ręczniku lub ręczniku papierowym i poczekaj, aż owoce całkowicie wyschną. Woda pozostająca na skórze zamieni się w lód, a dodatkowe mrozy w celu ochrony nie są potrzebne.
Klasyczny sposób na zamrożenie
Mrożenie owoców z kością jest bardzo proste. Rozłóż przygotowaną czereśnię w 1 warstwie na dowolnej płaskiej powierzchni. Zrobi to mała taca, blacha do pieczenia, talerz do krojenia warzyw. Najważniejsze jest to, że przedmiot jest umieszczony w zamrażarce. Pozostaw owoce na 2-3 godziny (większość lodówek będzie miała czas na zamrożenie owoców w tym czasie).
Następnie usuń wiśnie i wlej je do torby lub pojemnika. Wlej następną porcję na paletę i powtórz procedurę.
Dzięki temu otrzymujesz schludne, nieprzyjęte owoce, które są wygodne do przechowywania i używania. Możesz je umieścić w nadzieniu, w kompotach i do dekoracji deseru. Możesz po prostu rozmrozić jagody i służyć jako deser - po rozmrożeniu wiśnie z pestkami wyglądają prawie jak świeże.
Niektórzy radzą używać odkurzaczy - układać jagody w porcjach w workach, wypompowywać powietrze i natychmiast zamrażać. Dzięki temu nie spędzasz czasu na paleniu i paleniu wiśni. Ale jagody są bardzo delikatne, a próżnia zmusi je do ścisłego przytulenia się. Niektóre owoce z pewnością pękają lub miażdżą.
Wybierz dla siebie. Jeśli nie zależy ci na integralności jagód, odkurzacz jest świetną opcją. W przeciwnym razie użyj metody paletowej.
Zamrożenie bez kości
Taki przedmiot jest wygodny w użyciu podczas gotowania. Dżem, dżemy, nadzienie okaże się bardzo smaczne i niezbyt „mokre” - nadmiar soku wypływa podczas przetwarzania. Ale nie możesz podawać takich jagód na stole i nie możesz umieścić ich w sałatce owocowej. Po rozmrożeniu owoce nie wyglądają zbyt apetycznie, chociaż nie wpływa to na smak.
Aby prawidłowo usunąć kości, użyj specjalnego urządzenia - aby mniej uszkodzić jagody. W skrajnych przypadkach kości można usunąć za pomocą szpilki.
Po przygotowaniu owoców ułóż je w porcje i zamroź. Nigdy nie układaj przedmiotu w jednym dużym pojemniku. Ponieważ wiśnia będzie nasycona sokiem, nie zamarznie z pojedynczymi jagodami, ale z solidnym brykietem. Oddziel od niego pożądaną ilość przedmiotu obrabianego nie będzie działać.
Po rozmrożeniu jagód w pojemniku pozostanie dużo płynu. Nie wylewaj tego. To nie jest „odpad produkcyjny”, ale naturalny sok wiśniowy. Z tego można zrobić napoje owocowe, galaretkę, ugotować polewę do lodów lub dodać do koktajlu.
Słodka Wiśnia
Przygotuj wiśnie i nasiona. Poczekaj chwilę - pozwól odpływowi nadmiaru soku. Następnie delikatnie spuść płyn i włóż wiśnie do małych pojemników, zalewając każdą warstwę cukrem. Na 1 kg owoców potrzebujesz około 200 g cukru, ale skup się na własnym smaku. Jest to przybliżona proporcja, jeśli ją zmienisz, nic złego się nie wydarzy.
Umieścić pojemniki z przedmiotem w zamrażarce. Teraz masz gotowe nadzienie do ciasta. W razie potrzeby jagody z cukrem można podawać jako dżem. Owoce będą nasycone cukrem i staną się słodkie, ale niezbyt słodkie - nie tak mdłe jak klasyczny dżem. Wyśmienicie jest nakładać takie wiśnie na ciasteczka lub gorący naleśnik.
Lepiej rozmrozić przedmiot w lodówce na górnej półce. Zajmie to około 8 godzin, ale owoce się nie rozleją i nie zatrzymają wszystkich witamin.
Przecier Wiśniowy
Obierz owoce i zetrzyj miąższ. Jeśli nie ma blendera, odpowiedni jest również młynek do mięsa - przedmiot nie będzie tak jednolity, ale nadal smaczny. W razie potrzeby możesz dodać cukier lub miód, przyprawy, sok z cytryny do puree ziemniaczanego.
Połóż słodkie wiśnie w pojemnikach. Nie używaj szklanych słoików - mogą zostać rozbite przez lód.
Takie tłuczone ziemniaki można podawać dzieciom jako niezależny deser, impregnować je wyrobami cukierniczymi lub wlać lody. Dodaj żelatynę - otrzymasz pyszną marmoladę, gotuj na parze, aż płyn odparuje - zrób dżem wiśniowy.
Nie bój się eksperymentować. Każdy przepis w tym artykule można zmodyfikować według własnych potrzeb. W każdym razie otrzymasz smaczne, zdrowe i naturalne danie.