Urodziło się obfite żniwo szparagów - nie krępuj się posłać porcję do zamrożenia. Młode strąki zachowają smak i korzyści w komórce do zimy, a nawet dłużej.
Zamrożenie szparagów: subtelności
Główną zasadą zamrażania żywności jest to, że im wcześniej, tym lepiej. Tylko dzięki funkcji zamrażania szokowego pozostaje maksimum witamin, owoce pozostają smaczne i nie tracą kształtu. Wszystko to dotyczy ziaren szparagów.
Szparagi, lepiej znane jako szparagi, są wczesnymi warzywami. Zbierz jego plony lub dokonaj zakupu od końca kwietnia do końca czerwca. W tym czasie sprzedawano naturalne, delikatne, soczyste i strąki witaminowe. W środku lata fasola zaczyna aktywnie rosnąć, a jakość strąków spada.
Zamrożenie szparagów jest najlepszym sposobem na zachowanie go na zimę. To warzywo nie leży długo świeże, zaczyna się psuć. W zamrażarce strąki tracą tylko charakterystyczny chrupek, w przeciwnym razie pozostaną tak samo smaczne, delikatne i pożywne.
Wskazówka
Magazyn Miss Purity zaleca przyjmowanie białych i zielonych odmian fasoli szparagowej do zamrożenia.
Jak zamrozić szparagi
Aby rozpocząć, wybierz odpowiednie świeże strąki:
- Muszą być sprężyste, powolne ziarna nie są odpowiednie. Sprawdź świeżość za pomocą prostego dotyku: potrzyj o siebie dwa strąki. Jeśli był skrzyp, podobny do dźwięku ocierającego się o szkło, to bezpiecznie kup fasolę.
- Kolor jest jasny.
- Odstaw strąki z deformacją, plamami, nieprzyjemnym zapachem itp.
Jak zamrozić szparagi na zimę, wszystkie etapy:
- Najpierw fasolę należy dokładnie umyć. Włóż do durszlaka i trzymaj pod bieżącą wodą.
- Teraz wytrzyj fasolę, obierz skórkę nożem lub obieraczką i odetnij twarde obszary.
- W przypadku potraw z długimi strąkami zachowaj fasolę taką, jaka jest, a jeśli gotujesz gulasz lub polewy, pokrój je w krótkie kostki.
- Zanim wyślesz szparagi do zamrażarki, musisz je zblednąć. Parzenie wrzącą wodą lub parą zniszczy szkodliwe mikroorganizmy. Taki produkt zachowa więcej właściwości i będzie łatwiejszy do przygotowania po rozmrożeniu. Jak wykonuje się blanszowanie: zagotuj wodę, opuść obrane strąki w durszlaku i przytrzymaj przez 2-3 minuty, a następnie usuń i natychmiast spłucz lodowatą wodą (kostki lodu są mile widziane). Jeśli bardzo szybko schłodzisz szparagi, zachowa lekki odcień i kształt w zamrażarce.
- Można to zrobić bez blanszowania, ale istnieje ryzyko, że ziarna ciemnieją i stają się bez smaku.
- W każdym razie strąki należy najpierw osuszyć serwetkami lub ręcznikiem.
- Rozłóż szparagi w małych workach lub pojemnikach. Staraj się robić wygodne porcje, aby mieć wystarczająco dużo na jedno danie. Szparagi nie podlegają ponownemu zamrażaniu. Optymalna waga jednej torby wynosi 200-300 g.
- Aby zapobiec łamaniu się długich strąków, układaj je w pojemnikach, w specjalnych tacach piankowych lub w równej warstwie i przechowuj na płaskiej powierzchni.
- Im niższa temperatura zamrażarki, tym dłużej leżą w niej ziarna szparagów. Standardowy termin przydatności do spożycia wynosi 10 miesięcy, ale najlepiej jest zjeść produkt tak szybko, jak to możliwe.
Wskazówka
Jeśli niektóre strąki nadal stają się ospałe, przetrzyj je blenderem i zamroź w postaci kleiku. Robi gęste zupy lub sosy śmietanowe.
Zamrożone szparagi po wyjęciu z zamrażarki natychmiast zaczynają gotować. Nie pozwól jej leżeć w temperaturze pokojowej - po stopieniu straci kształt, witaminy i przyjemny smak. Najczęściej fasola szparagowa jest gotowana i stosowana w przystawkach i sałatkach.