Ci, którzy nigdy nie gotowali serc kurczaków, często wątpią, czy potrafią odpowiednio przygotować produkt: na podłożu wygląda podejrzanie i nie jest jasne, po której stronie podejść do jego przygotowania. Co powinno pozostać w koszu i co trafi na patelnię - o tym powiemy w tym artykule.
Dla wszystkożernych
W rzeczywistości serca, które kupujesz w sklepie, zostały już poddane pierwotnej obróbce i absolutnie wszystko, co widzisz, jest jadalne. Nic ci się nie stanie z kilku nieobrzezanych naczyń lub skrzepu krwi, ale może to nieco podważyć estetykę gotowego naczynia.
Co zatem należy zrobić, jeśli chcesz uzyskać maksymalny wynik przy minimalnym wysiłku?
- Najpierw dokładnie przepłucz serca (ta rada dotyczy każdego mięsa).
- Nie trzeba czyścić serc cienkiej folii, których prawie nie można zauważyć, ale trzeba uporządkować serca kurczaków: często inne podroby, odpowiednie i nienadające się do spożycia, pojawiają się luzem. Nawet jeśli znajdziesz kawałek wątroby lub komory, nie powinieneś gotować ich razem z sercami, ponieważ czas przygotowania tych produktów jest inny.
- W trakcie grodzi produktu usuń długie pasma włókien, które czasami rozciągają się na 5-8 centymetrów. Ponownie nie ma w nich nic szkodliwego, ale z tego powodu gotowe danie może być dość niewygodne do jedzenia.
Wskazówka
W gotowym naczyniu zakrzepy praktycznie nie smakują, a niektórzy nawet wierzą, że dodają przyprawy do naczynia i po prostu odmawiają usunięcia ich z własnej woli.
Do utraty wagi
Serca kurczaka można nazwać potrawą dietetyczną, jeśli należą do kurczaków hodowlanych, które mają dostęp do aktywności fizycznej. Produkty, które znajdziesz w sklepie, z pewnością nie będą mogły pochwalić się niską zawartością tłuszczu, ponieważ warunki trzymania kurczaków w fermach drobiu przyczyniają się do tworzenia znacznych złogów tłuszczu.
Co zrobić, jeśli jesteś na diecie i nie chcesz, aby cały ten tłuszcz był na patelni?
- Najpierw musisz powtórzyć wszystkie manipulacje, które opisaliśmy w powyższym rozdziale: spłucz i posortuj serca kurze, oczyszczając je z włókien włókienkowych.
- A teraz dodajemy jeszcze jeden krok: z każdego serca musisz wyciąć tłuszcz. Tak, proces ten jest dość żmudny, ale warto obniżyć tłuszcz w diecie. Staraj się nie zranić części mięśniowej: jeśli zdecydujesz się oczyścić serca kurczaka z tłuszczu, może już stanowić nawet jedną piątą wagi zakupu.
Wskazówka
Nie wszystkie serca kurcząt są pokryte tak dużą warstwą tłuszczu, że należy je pokroić. Jeśli chcesz całkowicie pozbyć się produktu tłuszczowego, poświęć nieuzasadnioną ilość wysiłku i najprawdopodobniej odetnij trochę tkanki mięśniowej, zmniejszając wagę gotowej potrawy o co najmniej jedną czwartą.
Dla wrażliwych
Jeśli zostaniesz wyrzucony na zimno przez myśl, że natrafisz na nieoszlifowane naczynie lub zakrzep krwi w gotowym produkcie, będziesz musiał się go również pozbyć.
Najpierw powtórz kroki w sekcjach dotyczące wszystkożerców i odchudzania, ponieważ są one dla Ciebie podstawowe.
Teraz, odcinając nadmiar tłuszczu, usuń nieestetyczne naczynia. Wszystko to można wykonać jednym ruchem nożem, więc proces nie powinien zająć dużo czasu.
Pozostaje pozbyć się skrzepów, które, nawiasem mówiąc, nie są w każdym sercu. Zazwyczaj są one wyraźnie widoczne: spod różowej tkanki mięśniowej widoczny jest skrzep o prawie czarnym kolorze. Są dwa sposoby, aby się ich pozbyć: wycisnąć kawałek z przyciętego serca lub namoczyć produkt w ciepłej wodzie, aby krew skropliła się i opuściła. Pierwsza metoda jest szybsza, druga dokładniejsza, ale to Ty decydujesz, której użyć.
Wskazówka
Najbardziej drobiazgowe przecięcie serc kurczaka na pół, aby dokładnie spłukać je od wewnątrz. Chociaż czasami wymaga tylko przepisu.
Wybierając serca, pamiętaj, że schłodzony produkt można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin, aw zamrożonym podłożu powinno być minimum lodu.
Przygotowanie serc kurcząt zależy w dużej mierze od tego, jak jesteś wybredny, ponieważ absolutnie wszystko w sercu, od tłuszczu i naczyń krwionośnych po krew i tkankę mięśniową, jest jadalne: ważne jest tylko to, co chcesz zobaczyć na talerzu.
Zalecamy przeczytanie artykułu na temat szybkiego rozmrażania mięsa