Przydatne właściwości orzecha włoskiego - możesz mówić o nich bez końca! Orzechy włoskie są czczone od czasów starożytnych, jako symbol inteligencji, ponieważ ich jądra mają krętą powierzchnię, przypominającą strukturę mózgu! Jedną z najważniejszych właściwości jest zapobieganie starzeniu się. Orzechy włoskie nazywane są owocami zdrowia. Czemu? Ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, których potrzebujemy każdego dnia. Ćwierć szklanki rdzeni dziennie daje 95% omega-3 - to prawie norma. Jego właściwości są wykorzystywane nie tylko przez lud, ale także przez oficjalną medycynę.
Gdzie rośnie orzech włoski
Orzech włoski (Juglans regia L) należy do rodzaju Juglans L, który nadał nazwę całej rodzinie Juglandaceae - orzech. Spośród wszystkich gatunków z rodzaju Juglans, orzech ma najwybitniejsze owoce pod względem jakości, unikalnych korzystnych właściwości leczniczych, dlatego od wielu lat jest uprawiany w wielu krajach świata. Rodzaj Juglans ma około 17 gatunków, rozmieszczonych głównie na kontynencie amerykańskim, z których 9 rośnie na południu Rosji: grecki, mandżurski, czarny, szary, skalisty, major, hinji, Siebold, w kształcie serca.
Współczesny zasięg naturalnego występowania zajmuje rozległe terytorium od Karpat po Himalaje. Jego ogromne dzikie zarośla występują w Azji Środkowej i na Kaukazie.
W naszym kraju jego kultura jest najbardziej rozpowszechniona na Północnym Kaukazie, gdzie istnieją sprzyjające warunki klimatyczne i glebowe dla jej uprawy. Rozwój tej kultury rozpoczął się tutaj kilka wieków temu, początkowo na wybrzeżu Morza Czarnego na terytorium Krasnodar. Prawdopodobnie przywieziono go tu z Grecji lub Krymu, a hodowcy Adygów (czerkiesi) odnosili szczególne sukcesy. Stare sady czerkieskie, posadzone w pobliżu dawnych aulsów, przetrwały do naszych czasów. Istnieje wiele drzew długowiecznych, niektóre rosną od ponad 200-300 lat, a plony dają plony do 120 kg rocznie. Właśnie z tych ogrodów rozpoczęło się przesiedlenie orzecha włoskiego w regionie Północnego Kaukazu.
Teraz, dzięki wysiłkom hodowców, miłośników ogrodnictwa, kultura ta przeniosła się daleko na północ. Doświadczenie pokazuje, że niektóre wybrane odporne na zimę odmiany mogą nie tylko rosnąć, ale także przynosić owoce - ogrodnicy z Wołgogradu, Astrachania, Biełgorodu, Kurska, Woroneża, bardziej na północy - Lipieck, nawet Moskwa, Iwanowo, regiony Leningradzkie otrzymują dobre zbiory.
Północna granica kultury orzecha włoskiego dotarła na terytorium Szwecji w Norwegii. Jednak musi być hodowany bardzo ostrożnie, biorąc pod uwagę cechy biologiczne, wymagania dotyczące warunków uprawy.
Znakomity szwedzki przyrodnik Karl Linney nazwał to cudowne drzewo „królewskimi orzechami”, a starożytni Rzymianie nazywali je „żołędziami Jowisza”.
Został sprowadzony do Rosji pod nazwą orzechów perskich, królewskich i greckich. Jego lud nazwał „drzewem życia”. To nie przypadek. Jeśli chodzi o koncentrację elementów zdrowia, długowieczności, uniwersalności użytkowania, to unikalne stworzenie natury praktycznie nie ma konkurencji wśród roślin. Jest to jedna z najcenniejszych roślin na świecie.
Z czego składa się orzech, jego skład
Jego głównym bogactwem są owoce o wysokich właściwościach odżywczych, dietetycznych i leczniczych. Jądra zawierają 60-74% doskonale przyswajalnego oleju tłuszczowego, 14-24% białka, 8-15% węglowodanów, 1,5-2% minerałów, głównie fosforu, wapnia, azotu, potasu, jodu, żelaza, duży zestaw wolnych aminokwasy, z których sześć (lizyna, walina, treonina, leucyna, tryptofan, fenyloalanina) są niezastąpione, to znaczy nie są syntetyzowane przez organizm ludzki. A także jądra zawierają garbniki, szereg witamin z grup A, B, C, E, K1, P, F. Ich udział jest w przybliżeniu taki sam jak w ziarnach pszenicy. Suma ciał stałych osiąga 97% całkowitej masy jądra płodu. Nie bez powodu, myśląc o jego zaletach, mówią, że „nic nie znika w orzechu włoskim”.
Jądro w wartości kalorycznej przewyższa tłustą wieprzowinę 1,6 razy, chleb żytni - 3, mięso o niskiej zawartości tłuszczu - 4,5, ryby, ziemniaki - 8, mleko - 11, a owoce innych upraw owocowych - około 15 razy. Dla porównania: 1 kg obranych ziaren według wartości odżywczej odpowiada kilogramowi mięsa, ryb, chleba, ziemniaków, mleka, gruszek łącznie. 100 g ziaren orzecha włoskiego zawiera około 652 kalorii. Ustalono, że 20 orzechów może zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na tłuszcz. A 400 g ziaren orzechów zapewnia codzienne kaloryczne potrzeby danej osoby. Dlatego E. Tsiolkovsky nazwał ich „jedzeniem astronautów”. Dieta astronautów z konieczności obejmuje suszone śliwki i orzechy włoskie. W menu słynnego podróżnika Tour Heyerdahla, jego załoga również go obejmowała.
Dla porównania: minimum naukowo udowodnione przez naukowców roczny wskaźnik wykorzystania orzechów włoskich dla jednej osoby wynosi 2,4 kg dziennie - 7-10 g (lub 1-2 sztuki).
Jak pomagają orzechy włoskie
Orzech od dawna słynie z leczniczych właściwości leczniczych. Nauka o żywieniu owoców jest uważana za produkt powszechnie uniwersalny. Można je stosować we wszystkich chorobach. Istnieją dowody na to, że połączenie ziaren orzechów z chlebem pszennym jest dobrym substytutem mięsa. Takie jedzenie jest szczególnie potrzebne osobom starszym.
Jego owoce są zatrute: musisz zjeść pusty żołądek łyżkę miodu, dwa ziarna orzechów z owocami figowymi. Są zalecane dla osób osłabionych w celu szybkiego powrotu do zdrowia, z kamicą moczową, jako dobry środek przeczyszczający, przeciw robakom. W chorobach żołądka stosuje się jądro zmiażdżone rodzynkami. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że są one przydatne dla pacjentów z cukrzycą, a obecność jodu - skuteczna w zapobieganiu wole.
Codzienne stosowanie ziaren orzecha włoskiego normalizuje funkcje centralnego gruczołu wydzielania wewnętrznego (przysadki mózgowej), zwiększa potencję seksualną, poprawia trawienie i poprawia ruchliwość jelit, co umożliwia stosowanie ich u osób starszych, a także otyłych. Udowodniono, że sole potasu, witaminy zawierające ziarna, wzmacniają mięsień sercowy, poprawiają trawienie.
Nienasycone kwasy tłuszczowe, które są również bogate w jądro orzecha, regulują metabolizm, obniżają poziom cholesterolu, opóźniają rozwój miażdżycy, są ważne w leczeniu zapalnych, wrzodów trawiennych żołądka, jelit, chorób sercowo-naczyniowych i niektórych chorób wątroby. Kwasy te zwiększają odporność układu odpornościowego na czynniki rakotwórcze, promieniowanie rentgenowskie i przyczyniają się do lokalizacji różnych formacji nowotworów. Wystarczy kilka orzechów włoskich (4-5 sztuk / dzień), aby uchronić się przed szkodliwym działaniem promieniowania.
W medycynie ludowej Kaukazu masło orzechowe od dawna stosuje się do leczenia ran, starych owrzodzeń, chorób oczu, oparzeń, odmrożeń i leczenia stanów zapalnych ucha środkowego i błon śluzowych nosa. Słynny profesor fitoterapeuty F.I. Mamchur, który napisał książkę „Owoce i warzywa w naszym odżywianiu”, cytuje szeroki zakres przepisów ludowych przygotowywanych z surowców orzechowych stosowanych w leczeniu różnych chorób. Zastosowanie 100 g ziaren orzecha włoskiego z miodem i pół miesiąca ma korzystny wpływ na pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, jest wskazany dla tych, którzy mają zwiększoną kruchość naczyń krwionośnych. Pacjentom cierpiącym na wysoką lub niską kwasowość soku żołądkowego zaleca się spożywanie 50–60 g jąder przez dwa do trzech tygodni, po których funkcje wydzielania żołądka zostają znormalizowane.
Aby poprawić aktywność jelita, poprawić perystaltykę, dobrze jest użyć mleka orzechowego. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci. Przygotuj go w następujący sposób:
Mleko orzechowe - posiekane ziarna orzecha włoskiego (10 g) zaprawą, zalać szklanką mleka, zagotować. Odcedź bulion, cukier (10 g), w razie potrzeby pij częściowo schłodzony.
Korzyści z liści orzecha włoskiego, kory, zielonych owoców
Orzech jest przydatny nie tylko do owoców. Medycyna ludowa używa również liści, kory, gałęzi. Znajduje zastosowanie również skorupa (owocnia) płodu. Lecznicze zalety zielonych liści, skorup owocowych związane są z wysoką zawartością kwasu askorbinowego (witaminy C), a także witamin B, karotenu (prowitaminy A), garbników, inozytolu, olejków eterycznych, flawonoidów, juglonu alkaloidów, pektyny itp.
Zielone owoce, owocnia, liście gromadzą rekordową ilość witaminy C - do 3-5 tysięcy mg%. To 3-5 razy więcej niż owoce róży, rokitnika. 8-13 razy więcej niż jagody czarnej porzeczki. 50-100 razy więcej niż cytryny, pomarańcze, mandarynki.
Wiadomo, że witamina C reguluje procesy redoks, ma działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe i obniża poziom cholesterolu całkowitego. Ustalono, że organizm otrzymujący wystarczającą ilość witaminy C lepiej jest odporny na różne infekcje, inne niekorzystne czynniki środowiskowe i jest bardziej odporny na substancje toksyczne.
Zielone owoce są również bogate w witaminy P, E, które są szczególnie potrzebne kobietom w ciąży. Wysoka zawartość witamin C i P, które wzmacniają ściany naczyń włosowatych, zmniejszają ich kruchość, a także obniżają ciśnienie krwi, sprawiają, że jest to doskonałe narzędzie do leczenia chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto zielone owoce zawierają dużo jodu. Dlatego są one stosowane przez tradycyjną medycynę w leczeniu niektórych chorób tarczycy.
Korzystając z tych zalet zielonych owoców, przygotowywane są z nich bardzo pożywne, przetwory lecznicze, marynaty i przygotowywane są lecznicze miody orzechowe. Aby to zrobić, sok uzyskany z zielonych owoców miesza się z syropem cukrowym, podawanym pszczołom, które wszystkie są przetwarzane na miód witaminowy.
Do leczenia różnych chorób z powodzeniem używaj zielonych suszonych owoców, ich owocni (recarp). Zielone owoce można stosować w przypadku niedoboru i niedoboru witamin.
Sok z ciętych zielonych owoców może usunąć linię włosów na ciele. Po co smarować te części ciała, które chcesz uwolnić od włosów dwa lub trzy razy.
Dżem z zielonego orzecha włoskiego
Dżem z zielonych owoców słusznie uważany jest za „króla dżemu”. Najprostszy i najtańszy sposób przygotowania go zaproponował T.E. Strzałka.
Aby to zrobić, przygotuj syrop cukrowy z naturalnych jagód lub soków owocowych. Wskazane jest dodawanie do nich naparów z kwiatów, liści lub owoców roślin leczniczych lub pikantno-aromatycznych roślin. W przypadku braku domowych syropów owocowych i jagodowych można kupić.
Poniżej znajduje się kilka przepisów na robienie najpopularniejszych syropów z dżemu orzechowego na 1 kg obranych jąder:
- syropy jagodowe: -
- 200 ml soku truskawkowego z miąższem, 50 ml soku z cytryny, 1,5 kg cukru;
- 250 ml soku z czarnej lub czerwonej porzeczki z miąższem, odpowiednio 1,5 lub 2 kg cukru, goździków;
- 200 ml soku malinowego z miąższem, 50 ml soku z cytryny, 1,5 kg cukru;
- syropy owocowe
- 250 ml soku wiśniowego, 1,6 kg cukru, 5 liści czarnej porzeczki, 3 liście wiśni;
- 250 ml zielonego soku śliwkowego z miąższem, 1,7 kg cukru, 5 szt. goździki, goździki, cynamon;
- 150 ml soku ze śliwki wiśniowej z miąższem, 100 ml nalewki z liści mięty, 1,7 kg cukru, odrobina cynamonu;
- 250 ml soku z kwaśnych jabłek z miąższem, 50 ml mocnej nalewki z liści estragonu, 2 kg cukru.
Zebrane wcześniej soki jagodowe lub owocowe wlewa się do emaliowanej patelni, stopniowo dodaje się cukier, inne składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia, syrop doprowadza się do wrzenia, filtruje.
Zielone owoce zebrane w fazie dojrzałości mleka (ich pokrywa jest miękka, a rdzeń przypomina galaretkę), dokładnie umyte pod bieżącą wodą, wysuszone, oczyszczone z zielonej skóry. Skórka nie jest wyrzucana, ale jest również używana do wyrobu nalewek z wódki lub alkoholu, lub po prostu suszona do produkcji napojów orzechowo-owocowych. Na południu ta faza dojrzałości występuje zwykle w połowie czerwca.
Każdy obrany owoc jest natychmiast wlewany ze świeżo gotowanym, ale usuwanym z ognia syropem owocowo-cukrowym. Ta operacja znacznie zapobiega procesom oksydacyjnym, zmniejsza ciemnienie owoców. Następnie syrop jest odsączany, ponownie podgrzewany do wrzenia, wlewa wszystkie owoce, gotuje się na małym ogniu przez 3-5 minut. Po czym nalegają 12 godzin.
W tym czasie część soku przechodzi w syrop, a cukier przenika do owoców, które z tego powodu stają się mniejsze, gęstsze. Następnie owoce gotuje się ponownie przez 5 minut, pozostawiając na jeden dzień. Za trzecim razem dżem gotuje się przez 10 minut, wlewa we wrzące słoiki do wstępnie sterylizowanych słoików, są one zamykane pokrywką.
Nalewka z zielonego orzecha włoskiego
Powszechne stosowanie tradycyjnej medycyny wykorzystuje alkohol lub wyciągi z wódki z niedojrzałych owoców. Przygotowuje się je w następujący sposób: 15 drobno posiekanych zielonych owoców umieszcza się w szklanych słoikach wypełnionych 0,5 l wódki lub alkoholu 45-70 stopni, szczelnie przykrytych pokrywką, przechowywanych przez dwa tygodnie na słońcu. Następnie, filtrując infuzję, ciecz jest odprowadzana, zatkana.
Używają nalewki orzechowej w środku, jako środka przeciwdrobnoustrojowego, przeciwzapalnego, w celu poprawy trawienia, z chorobami nerek, narządów moczowych, czerwonki, bólu, zapalenia żołądka, jelit, szczególnie z ich zaburzeniami.
Proporcja pojedynczej dawki 5-15 (do 30) g nalewki alkoholowej w pół szklanki wody 3 razy dziennie przed posiłkami. Ale, jak zawsze, leki należy uzgodnić z lekarzem prowadzącym.
Liście orzecha włoskiego, aplikacja
Sok, napary z liści, zielony owocnik stosuje się wewnętrznie jako witaminę, środek wzmacniający do wyczerpania, niedoborów witamin, osłabienia mięśni, chorób serca, gruźlicy, stanów zapalnych, grzybiczych, zatrucia rtęcią, skorupiaków, cukrzycy (dla lepszego wchłaniania glukozy przez organizm), krzywicy, jako środek przeciw robakom, jako środek oczyszczający krew (sok zmieszany z miodem), na różne choroby skóry, a także jako środek ściągający na biegunkę.
Aby przygotować napar wodny z liści, 5-10 g (1-2 łyżki stołowe) wysuszonego i pokruszonego materiału roślinnego wlewa się do jednej szklanki (200 ml) wrzącej wody (jak herbata), szczelnie przykrytej pokrywką, nalegając w temperaturze pokojowej na dwie godziny - dzienna dawka. Użyj infuzji w równych częściach trzy do czterech razy dziennie.
Herbata witaminowa z liści jest również stosowana w zapaleniu żołądka i jelit, w celu zwiększenia apetytu, poprawy trawienia, płukania jamy ustnej bólem gardła, zapalenia jamy ustnej i douching z chorobami ginekologicznymi. Medycyna ludowa zaleca wywar z liści (250 g + 1 litr wody) do kąpieli, mycie pacjentów krzywicą, zapalenie wielostawowe, dnę moczanową, reumatyzm, skrofula, choroby przenoszone drogą płciową.
W przypadku chorób skóry płaczących (swędzenie, wyprysk płaczu, gorączka pokrzywy, wrzody) zaleca się kąpiele z naparu z liści orzecha włoskiego (według Zalmanova). Składniki: zalej 400 g liści wrzącą wodą, pozostaw na 15 minut, odcedź. Weź kąpiel z infuzją w temperaturze 38,5 stopni 15 minut.
Zielone liście orzechów, uprzednio zmiażdżone, nakłada się na rany, wrzody, czyraki w celu ich szybkiego gojenia. Wodny ekstrakt z liści stosuje się w leczeniu nie zaniedbanych form gruźlicy skóry, gardła i gruźliczego zapalenia węzłów chłonnych. W przypadku chorób wątroby i przewodu pokarmowego zaleca się pić napary olejowe na świeżych liściach (nalega się na 70 g posiekanych zielonych liści na 300 g oleju słonecznikowego w zwykłej temperaturze 15-20 dni).
Bułgarski lekarz Iordanov zaleca stosowanie zawiesiny z gotowanych liści orzecha włoskiego jako okładu na egzemę, guzy szyjki macicy, hemoroidy. Do leczenia brodawek stosuje się połączenie liści orzecha włoskiego z liśćmi pietruszki lub korzeniami.
Obecnie krajowi farmakolodzy wyodrębnili cenną substancję - yuglon, który jest stosowany w leczeniu różnych chorób skóry, a także jako środek konserwujący napoje bezalkoholowe z liści i skorupy owoców orzecha włoskiego.
Należy pamiętać, że tradycyjna medycyna wykorzystuje wszystkie części orzechów włoskich do celów leczniczych, ale głównie liście, które należy zebrać na przyszłość. Najlepszy okres zbioru to czerwiec, kiedy liście gromadzą największą ilość substancji biologicznie czynnych. Zebrane liście są wiązane, suszone na powietrzu, w cieniu lub w specjalnych suszarkach w temperaturze 35 stopni. Przechowuj je w nieogrzewanym pomieszczeniu.
Co można ugotować z orzechów włoskich
Z nich można ugotować wysokiej jakości ciastka, chałwę, kozinaki (zmiażdżone ziarna, oblane gorącym miodem), krem orzechowy, masło, dżem, ptasie mleczko, mąkę, różne orientalne słodycze.
W Gruzji od niepamiętnych czasów przyrządzano pewien rodzaj przysmaku z dojrzałych ziaren - kiełbas orzechowych (kościelnych) zawierających wszystkie główne składniki odżywcze i przydatne elementy. W tym przypadku wysuszone obrane ziarna są nawleczone na sznurek, a następnie wlewa się je do zagęszczonego soku winogronowego zmieszanego z mąką pszenną i suszone. Takie „kiełbaski” są w stanie przetrwać przez długi czas.
Sałatki z ziaren są bardzo pożywne, smaczne. Jeśli je pokroisz, dodaj drobno tarty ser feta, gotowane buraki, dopraw majonezem lub śmietaną, otrzymasz oryginalną sałatkę.
We Francji przygotowuje się pastę z orzechów z czosnkiem, która łączy w sobie zalety odżywcze + fitoncydowe dwóch roślin.
Pasztet z orzecha włoskiego
Zmiażdżone ziarna, zmiażdżone solą, czosnkiem miesza się z masłem.
Pasta jest rozmazana chlebem, uzyskując osobliwą kanapkę fitontsidny.
Lubię dania mięsne i warzywne doprawione sosem orzechowym. Gotowanie nie jest trudne.
Sos orzechowy. Zmiel obrane jąderka za pomocą młynka do kawy, dodaj kilka ząbków drobno startego czosnku, posyp mieloną czerwoną papryką, posiekaną zieloną cebulą, natką pietruszki - wymieszaj, zalej 6% octu. Mieszaj ponownie.
Nawet niewielka ilość takiego orzechowego sosu nadaje cudowny smak każdemu daniu.
Jaki jest użyteczny olej z orzechów włoskich
Z orzechów włoskich ekstrahuje się bardzo cenny leczniczy olej roślinny z orzechów (jakość nie jest gorsza od oliwy), który jest szeroko stosowany przez cukierników, lekarzy. Olej jest bardzo bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolenowy, lenolowy, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Utrzymuje się przez długi czas (do dwóch lat), praktycznie bez utraty swoich właściwości.
Makuch uzyskany z produkcji oleju jest niezwykle bogaty w białko. Z niej przygotowywana jest chałwa tahini, używana do napełniania wyrobów cukierniczych.
Olej z orzechów włoskich jest jednym z najlepszych składników w produkcji wysokiej jakości odmian mydła, szybkoschnących lakierów, różowych, pomarańczowych, fioletowych olejów, naturalnych farb drukarskich. Wybitni malarze (Leonardo da Vinci itp.) Malowali swoje słynne płótna farbami zmieszanymi z olejem z orzechów laskowych. Są bardzo odporne, szybko schną.